Yaz aylarında yükselen hava sıcaklıkları, mikroorganizmaların gıdalarda daha hızlı çoğalmasına neden olarak gıda kaynaklı enfeksiyonları artırıyor. Uzmanlar, özellikle dış ortamda tüketilen ya da uygun koşullarda saklanmayan yiyeceklerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatma Eser, yaz aylarında sık karşılaşılan bulantı, kusma ve ishal şikayetlerinin büyük oranda gıda zehirlenmesine bağlı olduğunu belirtti. Eser, “Son iki haftadır hem poliklinik hem de acil başvurularında mide-bağırsak enfeksiyonları nedeniyle artış görüyoruz,” dedi.
Soğuk zincir bozulduğunda risk artıyor
Gıdaların bozulmasında en kritik unsurun soğuk zincirin bozulması olduğuna dikkat çeken Eser, dış ortamda uzun süre bekleyen ya da buzdolabı dışında muhafaza edilen ürünlerin hastalık riskini artırdığını belirtti. “Açıkta satılan yiyecekler, piknik gibi dış mekan etkinlikleri, seyahatler sırasında tüketilen gıdalar dikkatle seçilmeli,” uyarısında bulundu.
El hijyeninin enfeksiyonlardan korunmadaki önemine değinen Eser, “Ellerimizi sık sık su ve sabunla yıkamalıyız. Ayrıca, güvenilir su tüketimi ve bozulabilir gıdaların buzdolabında saklanması büyük önem taşıyor,” dedi.
En riskli gıdalar: Krema, pasta ve tavuk
Doç. Dr. Eser, gıda zehirlenmelerinde genellikle bulantı, kusma ve ishal gibi belirtilerle karşılaşıldığını, bu belirtilerin bir iki gün içerisinde kendiliğinden geçebildiğini aktardı. Ancak ateş, halsizlik gibi belirtilerle birlikte yeterince sıvı alınamıyorsa mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı.
Bazı gıdalarda daha yüksek risk bulunduğuna dikkat çeken Eser, “Krema ve yumurta içeren pastalar ile tavuk ürünleri daha çabuk bozulabilen gıdalar arasında yer alıyor. Bu nedenle bu tür yiyecekler dışarıda tüketilirken daha dikkatli olunmalı,” şeklinde konuştu.
