Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi (BŞEÜ) ve Bilecik Ticaret ve Sanayi Odası, Osmanlı mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Osmanlı şerbetlerinin “Geleneksel Ürün Adı” olarak tescillenmesi için Türk Patent ve Marka Kurumu'na (TÜRKPATENT) başvuruda bulundu.
Osmanlı döneminde saray mutfağında ve halk arasında yaygın olarak tüketilen şerbetler, özellikle imarethanelerde "şerbethane" adı verilen özel bölümlerde hazırlanıyordu. Günümüze kadar ulaşan bu içecekler, Osmanlı mutfağının en önemli miraslarından biri olarak kabul ediliyor.
BŞEÜ Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Öğretim Görevlisi Mesut Kaplan, Osmanlı şerbetinin Türkiye genelinde geleneksel ürün olarak tescillenmesi için başvuruların tamamlandığını ifade etti. Bilecik'in Osmanlı Devleti’nin kuruluş yeri olması nedeniyle bu başvurunun büyük anlam taşıdığını vurgulayan Kaplan, şerbetin Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası olduğuna dikkat çekti.
OSMANLI ŞERBETİNİN SAĞLIĞA FAYDALARI
Türk mutfak kültüründe 200’den fazla farklı şerbet çeşidi bulunuyor. Osmanlı şerbetleri, içerdikleri zengin baharat ve bitkisel bileşenler sayesinde yalnızca bir içecek olmanın ötesinde, sağlık açısından da önemli faydalar sunuyor.
Kaplan, Osmanlı şerbetlerinin gül yaprakları, hibiskus, zencefil, zerdeçal, tarçın ve karanfil gibi doğal içeriklerden oluştuğunu ve Osmanlı döneminde şeker yerine bal veya pekmezle tatlandırıldığını belirtti.
Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Osmanlı şerbetleri, gün boyu süren açlığın ardından kan şekerinin ani yükselmesini engelleyerek sağlıklı bir sindirim süreci sağlıyor.
OSMANLI ŞERBETLERİ KÜLTÜREL BİR MİRAS
Osmanlı şerbetleri, yalnızca belirli bir bölgeye ait bir içecek olarak değil, Türk kültürünün ortak mirası olarak görülüyor. Bu nedenle tescil süreci “coğrafi işaret” yerine “geleneksel ürün adı” kapsamında yürütülüyor. Kaplan, Osmanlı şerbetinin tüm Türkiye’yi kapsayacak şekilde tescillenmesinin, şerbet kültürünün yaygınlaşması açısından büyük bir adım olduğunu ifade etti.
Günümüzde gazlı içeceklerin yaygınlaşmasıyla Osmanlı şerbetlerine olan ilginin azaldığını belirten Kaplan, şunları söyledi:
“Şerbetler, içerikleri itibarıyla birçok gazlı ve gazsız içecekten çok daha kıymetlidir ancak günümüzde erişimleri oldukça kısıtlı. Tescil sürecinin tamamlanmasıyla, Osmanlı şerbetlerinin daha fazla kişiye ulaşmasını sağlamayı hedefliyoruz. Doğal içeriği ve sağlık açısından sunduğu faydalar nedeniyle Osmanlı şerbetleri, modern beslenme kültürüne yeniden kazandırılmalıdır.”
Kaplan ayrıca, geleneksel ürün adı tescilinin daha önce “coğrafi işaret” alan şerbetleri etkilemeyeceğini de belirtti.
