Balıkesir’in Bandırma ilçesinde kurduğu tesiste "sıfır atık" felsefesiyle çalışan kadın girişimci Şükriye Özbilen, yumurta kabuğundan kalsiyum ve zarından protein üretmeye başladı.
36 yaşındaki Özbilen, kendi AR-GE çalışmalarıyla yumurta kabuklarını doğrudan faydalı gıda katkı maddelerine dönüştürüyor. Yumurta kabuğunun geri dönüşümüyle üretilen ürünler, özellikle gıda sektöründe kalsiyum ve protein kaynağı olarak kullanılıyor.
YUMURTA KABUĞUNDAN KALSİYUM VE PROTEİN ÜRETİMİ
Şükriye Özbilen, küçük yaşlarda laktoz intoleransı yaşamasıyla süte alternatif arayışına girdi. Araştırmalarında, yumurta kabuğunda yüksek oranda kalsiyum ve zarında ise biyolojik açıdan faydalı protein bulunduğunu keşfetti.
2018 yılında kurduğu EGGLİN Gıda Şirketi, bugüne kadar yumurta kabuğu atıklarından biyolojik yararlılığı yüksek katkı maddeleri üretti. Özellikle bazı özel ekmekler ve makarnalar için kalsiyum ve protein katkıları sağlanıyor.
Avrupa'ya İhracat Başladı
Yumurta kabuğundan elde edilen kalsiyum ve protein, Türkiye'deki ürünlerin yanı sıra Fransa üzerinden Avrupa'ya da ihraç ediliyor. 2024 yılında Halkbank Üreten Kadınlar Yarışmasında “Sıfır Atık Kategorisi” ödülünü kazanan Özbilen, üretiminde Avrupa standartlarına uygunluk sağlayarak dünya çapında talep görmeye başladı.
YUMURTA KABUĞUNUN SAĞLIK FAYDALARI
Özbilen, yumurta kabuğundaki kalsiyumun biyoyararlılığının sentetik kalsiyumlardan dört kat daha yüksek olduğunu belirtiyor. Ayrıca, yumurta zarındaki proteinin kas ve eklem ağrıları için tedavi edici özellik taşıdığı bilimsel çalışmalarla kanıtlanmış durumda.
Ürünlerinin özellikle yaşlı bireyler tarafından tercih edildiğini ifade eden Özbilen, sağlıklı yaşam için alternatif doğal kaynaklar sunmaya devam ediyor.
Yumurta kabuğu artık sadece bir atık değil, aynı zamanda doğal bir kalsiyum ve protein kaynağı olarak gıda ürünlerinde yerini alıyor.
