Gaziantep, UNESCO tarafından "Yaratıcı Şehirler" ağına dahil edilen bir gastronomi kentidir ve ramazan ayında bu mutfağın zenginliğini yansıtan en popüler içeceklerden biri de meyan şerbetidir. Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin köklerinden elde edilen bu şerbet, hem serinletici hem de sindirim sistemini rahatlatıcı özelliğiyle iftar sofralarında vazgeçilmez bir yer edinmiştir.
MEYAN ŞERBETİNİN SAĞLIĞA ÇOK FAYDALI
Meyan şerbeti, ramazan boyunca özellikle sıcak yaz akşamlarında, suyla karıştırıldığında litresi 40 TL’ye satılmakta ve uygun fiyatıyla her kesime hitap etmektedir. Meyan şerbetinin, hazmı kolaylaştıran, sakinleştirici etkisi olan bir içecek olarak tercih edilmesinin yanı sıra, ramazan boyunca serinletici etkisiyle de çok tercih edilmektedir. Gaziantep’te, iftara yakın saatlerde bazı dükkanlarda uzun kuyruklar oluşmaktadır.
YARIM ASIRLIK MEYAN ŞERBETİ USTASI: "RAMAZANDA VAZGEÇİLMEZ"
Meyanın kökleri, özellikle Fırat Nehri kenarından toplanıp Gaziantep'teki dükkanlarda işleniyor. Yarım asırdır bu işte faaliyet gösteren Mehmet Yılmaz, meyan şerbetinin ramazan ayı boyunca oldukça yoğun bir talep gördüğünü belirtti.
"Meyanın kökünü tarçın, karabiber ve biraz suyla yoğuruyoruz. Ramazanda yoğun talep var ve müşterilerimiz iftar saatine yakın dükkanımızda kuyruk oluşturuyor. Hazmı kolaylaştırıcı ve sakinleştirici özelliği ile meyan şerbeti, iftar sofralarının olmazsa olmazı," diyor Yılmaz.
Ramazan ayında meyan şerbetinin, sofralarındaki en önemli içeceklerden biri olduğunu belirten Eyüp Kondu, "Meydan şerbeti yemek sonrası midemizi rahatlatıyor ve ferahlatıyor. İftarda olmadan soframız eksik kalıyor," diyerek meyan şerbetine olan ilgiyi vurguluyor.
