Son yapılan bir araştırma, ekmek türlerinin kanser riski üzerinde farklı etkiler yarattığını ortaya koydu.
Araştırmalar, tam tahıllı ekmeklerin kolorektal kanser riskini azaltabileceğini, beyaz ekmeğin ise bu riski artırabileceğini gösteriyor.
AKRİLAMİD VE KANSER ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Ekmek, dünya genelinde en çok tüketilen gıdalardan biri. Ancak, ekmeklerin işlenme sürecinde ortaya çıkan akrilamid gibi zararlı bileşiklerin kanser riskine yol açabileceği endişeleri bulunmaktadır.
Akrilamid, gıdaların yüksek sıcaklıkta pişirilmesi sırasında oluşur ve kanserojen özellik taşıdığı düşünülmektedir. Ancak yapılan çalışmalarda, akrilamidin insanlarda kanser riskini artırıp artırmadığı konusunda kesin bir sonuca varılamamıştır.
ARAŞTIRMA SONUÇLARI FARKLI EKMEK TÜRLERİNİN KANSER RİSKİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİ ORTAYA KOYDU
Recent yayınlanan bir araştırma, ekmek tüketiminin kanser riski ile olan ilişkisini incelemek için 1.88 milyon kişiyi kapsayan 24 çalışmayı değerlendirdi. Araştırma sonuçları, farklı ekmek türlerinin kanser riski üzerindeki etkilerini ortaya koyuyor.
TAM TAHILLI EKMEK KOLOREKTAL KANSER RİSKİNİ AZALTIYOR
Araştırmaya göre, tam tahıllı ekmek tüketimi, kolorektal kanser riskini azaltabilir. Özellikle, günde bir dilim tam tahıllı ekmek tüketmenin, kolorektal kanser insidansında %4 ila %12 arasında azalmaya yol açtığı görüldü.
ÇALIŞMALAR BEYAZ EKMEĞİN İSE KANSER RİSKİNİ ARTIRDIĞINI GÖSTERDİ
Beyaz ekmek tüketimi ise kanser riski ile ilişkilendirildi. Çalışmalar, beyaz ekmek tüketen bireylerin, kolorektal kanser riskinin arttığını göstermektedir. Özellikle, beyaz ekmek tüketiminin rektum ve kolon kanserleri ile bağlantılı olduğu bulunmuştur.
YÜKSEK LİFLİ EKMEK TÜKETİMİ MEME KANSERİNİ %25 ORANINDA AZALTTIĞI GÖZLEMLENDİ
Meme kanseri üzerindeki etkiler ise karışık. Bazı araştırmalar, yüksek lifli ekmek tüketiminin meme kanseri riskini %25 oranında azaltabileceğini gösterirken, diğer çalışmalarda çavdar ekmeği tüketiminin meme kanseri riskini artırdığı görülmüştür. Ancak genel olarak, ekmek tüketiminin meme kanseri üzerindeki etkisi belirsizdir.
Ekmek tüketiminin, endometriyal, mide, akciğer veya over kanserleri ile ilişkili olmadığı bulunmuştur. Ayrıca, yapılan meta-analizler, ekmek tüketiminin genel kanser mortalitesi üzerinde anlamlı bir etkisi olmadığını göstermiştir.
