Çay Kültürünün Tatlı Dokunuşu: Kıtlama Şeker
Çoğu kişi için çayın vazgeçilmezi, içerisine eklenen tatlandırıcıdır. Ancak Doğu Anadolu'nun özellikle Erzurum'un kıtlama şeker geleneği, çay keyfini bir adım öteye taşımaktadır.
Bu gelenek, şekerin kıtlama usulü ile tüketilmesini ve çayın yanında keyifli bir tat deneyimini beraberinde getirmektedir.
Geleneksel Bir Lezzet
Doğu Anadolu'nun kültürel zenginliklerinden biri olan kıtlama şeker geleneği, aslında 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O dönemlerde Erzurum ve çevresinde çay tüketimi yaygınlaşmaya başladığında şeker bulunmamaktaydı.
Bu nedenle, çayın yanında kuru dut, kuru erik gibi meyveler kullanılarak tatlandırma yapılıyordu. Zamanla, tasarruf amacıyla kullanılan kıtlama şeker, Erzurum'da bir gelenek halini almıştır.Kıtlama Şekerin Kökeni ve Hikayesi
Kıtlama şekerin ortaya çıkış hikayesi oldukça ilginçtir. Yüzyıllar önce İran ve Irak gibi ülkelerde çayı tatlandırmak için hurma ve üzüm gibi meyveler kullanılıyordu. İngilizler, bu ülkelerde ürettikleri şekeri satmak istediklerinde başarılı olamamışlar ve mollalara bir kısmını verme anlaşması yapmışlardır.
Ancak mollalar, Cuma namazında çaya şeker katmanın caiz olmadığına dair bir fetva vererek halkı şeker tüketiminden vazgeçirmişlerdir.
Bu durum üzerine elinde şeker kalan İngilizler, mollalar ile anlaşarak şekerin çaya batırılarak içilmesini sağlamışlardır.
Mollaların verdiği fetva sonrasında kıtlama şeker, İran halkı tarafından kullanılmaya başlanmış ve zamanla Doğu Anadolu'ya kadar ulaşmıştır.
Kervanların Anadolu'ya ulaştığı ilk şehir olan Erzurum, kıtlama şeker geleneğini benimseyerek bu özel tatlandırıcıyı sıklıkla tüketmiştir.
Kıtlama Şeker Nasıl İçilir?
Kıtlama şeker, çayı tatlandırmak için özel bir ritüel ile kullanılır. İlk olarak, kıtlama şeker ağıza alınır ve ardından bir yudum çay içilir.
Şeker dilin altında gezdirilerek çayın tadı yavaş yavaş hissedilir. Bu eşsiz tatlandırma yöntemi, çay keyfini artıran ve özel bir deneyim sunan geleneksel bir uygulamadır.
Kıtlama şeker, sadece çayı tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda Doğu Anadolu'nun zengin kültürünü yansıtan bir lezzet haline gelmiştir.
Günümüzde ise formunu koruyanlar, diyet yapanlar ve sağlıklı yaşam için şeker tüketimini sınırlayanlar tarafından tercih edilen bir tatlandırıcıdır.
Doğu Anadolu'nun eşsiz kıtlama şeker geleneği, çay keyfini anlamak ve paylaşmak için harika bir neden sunar.
