Muğla’nın Bodrum ilçesinde yaşayan 81 yaşındaki dondurma ustası Muharrem Özkaplan, 65 yıldır katkı maddesi ve yapay aroma kullanmadan doğal malzemelerle hazırladığı dondurmalarla hem yöre halkının hem de turistlerin damaklarını tatlandırıyor.
İlkokulu tamamladıktan sonra tatlıcı ve dondurmacının yanında mesleğe adım atan Özkaplan, yıllar içinde ustalığa ulaştı. İçmeler Mahallesi’nde titizlikle su, süt, salep ve şeker kullanarak hazırladığı dondurmalar, yerel üreticilerden temin edilen meyvelerle zenginleşiyor. Özkaplan, özellikle Bodrum portakalı ve limonunu dondurmalarında kullanıyor. Son yıllarda frenk incirli dondurmanın da rağbet gördüğünü belirtiyor.
Muğla Bodrum’da 65 Yıldır Katkısız Dondurma Geleneği
Eskiden makinelerin olmadığı dönemlerde dondurmaları kalburdan geçirip, buz ve fıçı içerisinde çevirdiklerini anlatan Özkaplan, doğal malzemeler sayesinde dondurmaların gerçek meyve tadını yansıttığını ifade etti. “65 yıldır bu mesleği oğlumla birlikte sürdürüyorum. Bodrum’un son dondurmacısıyım. Diğer ustalara da katkısız ve doğal dondurma yapmalarını tavsiye ediyorum” diye konuştu.
Bodrum’da geleneksel tatları yaşatmayı ve bu kültürü gelecek nesillere aktarmayı amaçlayan Özkaplan, mesleğini sağlığı elverdiği sürece devam ettirmeyi planlıyor.
Türkiye Seyahat Acentaları Birliği Bodrum Bölge Temsil Kurulu Başkanı Mustafa Demir, Özkaplan’ı 30 yıldır tanıdığını belirterek, “Buradaki dondurmayı gönül rahatlığıyla hem kendimiz yiyoruz hem de misafirlerimize yediriyoruz. İçinde sadece su, süt ve şeker var, başka katkı maddesi yok” dedi. Demir, Bodrum’a özgü meyvelerle hazırlanan bu doğal dondurmaların ilçe kafelerinde daha fazla yer almasını temenni etti.
