Baba mesleğinde geliştirdiği özel sosu ve uygun fiyat politikasıyla hizmet veren Kütahya Dürümcüsü Dönerci Bahtiyar, Hatay soslu tavuk dürümde deyim yerindeyse siparişlere yetişemiyor.
İşletme sahibi Bahtiyar Eskici, ilk günden bu yana müşterilerin ilk tercihi olan Hatay soslu tavuk dürümün sırrını Ekspres Haber’e anlattı.
Hatay soslu dürümü hazırlarken 22 çeşit baharatın kullanıldığı kendilerine özel sos kullandıklarını belirten Eskici, damak çatlatan lezzette bu sosun en önemli unsur olduğunu söyledi.
Sosu hazırlamadan önce tavuğun seçiminden hazırlanışa kadar özenli bir süreç olduğunu aktaran Eskici, “Tavuk etini yaklaşık 24 saat marine ediyoruz. Bu sayede daha yumuşak ve lezzetli oluyor.” dedi.
“MESLEK SIRRIDIR TAMAMINI AÇIKLAYAMAM”
Etin hazırlanmasının ardından özel sosu hazırlama aşamasına geçtiklerini belirten Eskici, baharatların da özenle seçildiğini ifade etti.
Özel sosun tarifinin tamamını “meslek sırrı” olduğu için veremeyeceğini bildiren Eskici, şunları kaydetti:
“Ama ipucu verebilirim. Öncelikle kekik, kimyon, köri, pul biber katıyoruz ve başka baharatlarımız var. Bu kadar verebilirim. Öncelikle vatandaş ilk açılan yere bir kere şans verir, dener. Memnun olup olmadığını daha sonraki gelişlerinde belli olur. Hamdolsun vatandaşımızın verdiği şansı biz iyi kullandık, onlara layık olmaya çalışıyoruz.”
“UYGUN FİYATIMIZ DA TERCİH SEBEPLERİMİZDEN”
İşyerinde bu lezzeti sunmadan önce ilk dikkat ettikleri faktörün temizlik ve hijyen olduğunu aktaran Eskici, son günlerde yaşanan gıda vakalarının ardından öne çıktıkları konudan birisinin bu alan olduğunu dile getirdi.
Kendilerinin yemediği, tatmadığı hiçbir ürünü müşteriye sunmadıklarını anlatan Eskici, şöyle devam etti:
“Müşterilerimizden çok güzel, bizi mutlu eden yorumlar geliyor. Dürümümüzü ilk kez yiyen müşterilerimiz ‘bağımlısı olduk, çok güzel. Bunu nasıl yapıyorsunuz’ yorumları yapıyor. Bizi ön planda tutanlardan bir diğer sebep de fiyatımızın cazip olması. Her kesime hitap edebiliyoruz. Ayrıca hizmette sınır yok. Yoncalı'dan tutun Organize Sanayi Bölgelerine, Zafertepe'ye kadar hizmet götürüyoruz.”
