Amarant, ebedi anlamına gelen Yunanca kökenli bir bitkidir ve dünya genelinde 400'den fazla türü bulunuyor. Bu bitkinin 40 türü ise Amerika kıtasına özgüdür. Amarant, tarihsel olarak Aztekler, Mayalar, İnkalar ve Amerikan yerlilerinin ana besin kaynağıydı. Aynı zamanda dini ayinlerde de başroldü.
AMARANTIN BİRÇOK FAYDASI ÖNE ÇIKIYOR
Amarant, son yıllarda sağlık dünyasında popüler bir besin maddesi haline geldi. Yüksek makro ve mikronutrient içeriği ile dikkat çekiyor. Özellikle protein, vitamin ve mineraller açısından zengin olup, ıspanak ve lahana gibi yaygın sebzelerden daha fazla kalsiyum (Ca), potasyum (K), magnezyum (Mg), fenolik bileşikler, flavonoidler ve C vitamini içerir. C vitamini içeriği oldukça yüksek olup, vücutta kolajen ve karnitin sentezi için gereklidir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Amarantın yaprakları, bir porsiyon ile günlük C vitamini ihtiyacınızın %32 ile %68’ini karşılıyor.
Ayrıca, amarantın yüksek protein içeriği ve iyi dengelenmiş 8 temel amino asidi bulunur. Diğer tahıllara göre benzersiz olan lizin seviyesi ile protein kalitesi yüksektir. Magnezyum ve manganez açısından da zengin olan bu bitki, uzmanlar tarafından son zamanlarda oldukça tercih ediliyor.
AMARANT KULLANIRKEN DİKKATLİ OLMAK ŞART
Her ne kadar amarant sağlıklı bir besin kaynağı olsa da, aşırı tüketimi bazı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, vücuttaki mineral emilimini etkileyebilecek bazı maddeler içerdiğinden, dengeli bir şekilde tüketilmesi önerilir.
Amarant, sağlıklı bir diyeti desteklemek için mükemmel bir besin kaynağıdır ancak her şeyde olduğu gibi, dengeli tüketilmesi gerekiyor.
