Baklavanın şekeri düştü. Türk Standardları Enstitüsü (TSE), Türk baklavasının standardında değişikliğe giderek şeker oranını düşürdü. Yapılan güncellemeyle birlikte baklavada kullanılan şeker oranı yüzde 35-45'ten yüzde 30-42'ye indirildi.
Kütahya Haber’in en güncel ekonomi haberlerini almak için ‘buraya‘ tıklayabilirsiniz.
Baklavanın şekeri düştü
TSE'nin Baklava Standardı
TSE, 2015 yılında "Türk baklavası" standardını belirlemiş ve kabul etmişti. Bu standartla birlikte baklavanın hazırlanışı ve kullanılması gereken malzemeler belirli kurallara bağlanmıştı.
Baklavanın Yeni Tarifi
TSE standardında, Türk baklavasının tarifi şu şekilde yer alıyor: Sert buğday unu veya özel amaçlı un, yumurta, tuz ve su karışımından elde edilen sert hamura, sert buğdaydan elde edilen buğday nişastası serpilerek, hamurun tekniğine uygun olarak açılması, içine veya arasına kaymak, tereyağı veya tereyağının eritilerek saf hale getirilmiş sade yağ, çeşnisine göre Antep fıstığı içi, ceviz içi veya bölgesine göre fındık içi veya badem içi eklenerek hazırlanıyor.
Tip Özellikleri
Yapılan güncellemeyle birlikte baklava iki tip olarak belirlendi: yaş baklava ve kuru baklava. Yaş baklavada şeker oranı yüzde 30-42 olurken, kuru baklavada bu oran yüzde 25-30'a düşürüldü. Kuru baklavada çeşni altında kaymak bulunmamaktadır.
Bu değişiklikle birlikte, Türk baklavasının tat profili ve besin değerleri üzerinde de önemli bir etki beklenmektedir.
Kaynak:AA
