Nöbetçi Eczaneler
Sandıklı’da haşhaşlı tahinli pideler, sahur öğününde kahvaltıya eşlik eden hafif bir seçenek olarak biliniyor.
Bu pidelerin içeriği genellikle haşhaş ezmesi, tahin, biraz yağ ve isteğe bağlı olarak şekerin karışımından oluşur. Bu karışım yoğrulmuş hamur ile birleştirilir ve ardından odun ateşinde pişirilerek hazırlanır.
Usta ellerde kat kat açılarak her katına haşhaş ezmesinin sürüldüğü hamur, yarım saat dinlendirilir. Daha sonra uzatılarak pide şekline getirilir ve tepsilere yerleştirilir. Fırına sürülen pideler yaklaşık 15 dakika içinde pişirilir ve hazır hale gelir. Bu lezzetli pideler genellikle kısa sürede tükenir.
Fırın ustası Bayram Yılmaz, haşhaşlı pidenin odun ateşinde piştiği için daha da lezzetli olduğunu ifade etti.
Fırın sahibi Mehmet Kokkokoğlu da “Pidemizin özelliği çok narin olması ve haşhaş ile tahinin buluşması ile tel tel olmasıdır.” dedi.
KAYNAK:AA