Tarifleriyle Kütahya'nın Meşhur Yemekleri - 3

Kütahya'nın zengin mutfağı ve tariflerinin üçüncü serisini sizler için derledik.

Tarhana Çorbası

Malzemeler

• Maya
• Yoğurt
• Soğan
• Nane
• Tuz
• Un
• Domates

Yapılışı

Bir kaşık tereyağı, salça ve sıcak su birlikte kavrulur.Kavrulan karışıma 3 bardak soğuk su eklenir. 3 kaşık tarhana ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır.Kaynadıktan sonra sıcak olarak servis yapılır.

Devamı İçin Tıklayın

Kuru Biber Dolması

Malzemeler

• Yarım kg yeşil veya kırmızı kuru biber
• 1 bardak pirinç
• 250 gr kıyma
• 2-3 adet soğan
• Yarım çay bardağından az zeytinyağı
• 1,5 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Nane

Yapılışı

Kuru biberler, suda yumuşayana kadar haşlanır. Pirinç ve kıyma çiğ olarak bir kapta karıştırılır. Üzerine kıyılmış soğanlar eklenir. Baharatlar eklenerek üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Doldurma İşlemi:

Kuru biberlerin içine bir tatlı kaşığı yardımı ile hazırlanan harç konulur. Teflon bir tencereye dizilen biberlerin üzerine dilimlenmiş limon eklenir. 1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte dinlendirilir ve pişirilir. Ara sıra tadına bakılarak iç harç pişene kadar ocakta tutulur.

Not: Bu tarif aynı şekilde patlıcan kurusu için de geçerlidir.

Devamı İçin Tıklayın

Kalbur Köftesi

Malzemeler:

• 1/2 kg orta yağlı kıyma
• 3 baş rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karbonat, karabiber, kırmızı biber, tuz
• 1 çay bardağı su
• Aldığı kadar un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 kg süzme yoğurt
• 150 gr tereyağı

Hazırlanışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, karbonat, kırmızı biber, su ve unla yoğrulur.

Hamur yerde açılıp 1,5 cm kesilir, rende (kalbur) üzerine konularak bastırılır ve kesilip sıvı yağda kızartılır.

Kaynayan tuzlu suya atılıp 45 dakika suyu azalıncaya kadar pişirilir.

Sunum:

Pişirilen köfteler servis tabağına konur, üzerine inceltilmiş süzme yoğurt eklenir. Ayrıca kızdırılan kırmızı biberli tereyağı yoğurtlu köftenin üzerine gezdirilir.

Devamı İçin Tıklayın

Kıymalı Sini Mantısı

Malzemeler:

• ½ kilo un
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1.5 bardak ılık su
• Yoğurt

İç Malzemeler:

• 1 demet maydanoz
• ½ kilo kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Un, yumurta ve suyu karıştırarak hamur yoğrulur.H amur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp açılır.İç malzemeler olan kıyma, maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılarak hazırlanır.Açılan hamur bezeleri kare şeklinde kesilir, iç harç fındık büyüklüğünde konulur.Yağlanmış tepsiye dizilen mantılar, 90 derecedeki fırına sürülür. 20 dakika sonra fırından çıkarılan mantıların üzerine 1 bardak sıcak su eklenir. Sunum:

Mantılar yumuşayınca önce sarımsaklı yoğurt, ardından kızartılmış tereyağı eklenerek servise sunulur.

Devamı İçin Tıklayın

Papaz Yahnisi

Malzemeler:

• 1,5 Kg koyun incik eti
• 10-15 adet dikmecik soğan
• 2 baş sarımsak
• ½ fincan sirke
• Karabiber, kırmızıbiber, tarçın, yenibahar

Hazırlanışı: Etler bir tencerede haşlanır ve iyicepişirildikten sonra tencereden çıkarılır.Suyun içine soğan ve sarımsak eklenip, yumuşayıncaya kadar haşlanır.Kenara ayırdığımız haşlanmış etler tekrar tencereye konur.Baharatlar eklenerek 10-15 dakika kaynatılır.Son olarak ½ fincan sirke ilavesiyle yemeğiniz servise hazır hale gelir.Sıcak olarak sunum yapılır. Devamı İçin Tıklayın Soğan Dolması Malzemeler:

• 1 kg soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 domates
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz
• Yenibahar
• Nane
• Maydanoz

Hazırlık: Soğanlar küçük küçük doğranır ve yağda kavrulur.Önceden ıslatılmış yıkanmış pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.Domates robotta çekildikten sonra karışıma ilave edilir.Yarım bardak su eklenerek içi pişirilir.Üzerine toz şeker, nane ve yenibahar eklenir.Soğanlar altından ve üstünden kesildikten sonra haşlanır.Teker teker çıkartılarak midye şeklinde sarılır.Daha sonra yeşilliklerle süslenir.