Tarifleriyle Kütahya'nın Meşhur Yemekleri - 1

Çoğunluk olarak buğday ürünleri, hamurlular ve süt ürünleri olan Kütahya mutfağının yemeklerini sizler için derledik.

Oğmaç Çorbası

Oğmaç Çorbası

Malzemeleri

• Yağ
• Un
• Tuz
• Nane
• Salça

Hazırlanışı

250 gr. Sıcak suyla hamur yapılıp iyice ovulur. Tencereye yağ ve salça koyup kavrulur, üzerine su ilave edilir. Kaynayan suya ovulan hamurlar eklenir. 10- 15 dk arası kaynatılır.Tereyağ ile süslenerek servis edilir. Afiyet Olsun

Diğerleri İçin Tıklayınız

Sıkıcık Çorbası

Sıkıcık Çorbası Malzemeleri

• 1 su bardağı ince bulgur.
• 3 yemek kaşığı tarhana
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 fincan kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 büyük kuru soğan
• 1/2 paket et suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt

Hazırlanışı

İlk olarak, bulgur 2.5-3 bardak sıcak suyla örtülü bir şekilde ıslatılır. Daha sonra içine tarhana ve az miktarda tuz eklenir. Bu malzemeler iyice yoğrularak misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

Bir tencerede, ufak doğranmış soğanlar, margarin ve sıvı yağ karışımıyla kavrulur. Ardından salça eklenir. Baharatlar ve tuz da ilave edilip, 6-7 bardak sıcak su eklenir. Karışım kaynamaya başladığında köfteler tencereye atılır ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır, köftelerin dağılmamasına dikkat edilir.

Hazırlanan karışım biraz dinlendirilir, böylece tarhana sayesinde koyu bir kıvam alır. Servis yapmadan önce tabağa alınan yemeğin üzerine önce yoğurt, sonra az miktarda yağ gezdirilir. Son olarak, birkaç dal maydanozla süslenerek afiyetle tüketilir.

Diğerleri İçin Tıklayınız

Küp Eti

Küp Eti

Malzemeler

• 500 gr. iri kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 1,5 çay bardağı su
• Karabiber

Küpün içine bütün soğan yerleştirilir. Ardından sırasıyla et, domates, biber, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. Eğer ette yeterince yağ yoksa, yarım çay bardağı sıvı yağ da eklenerek malzemeler karıştırılır. Kabın ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra, çok kısık ateşte yaklaşık 3 saat boyunca pişirilir.

Sunum için, kızarmış patates ve yanında pirinç pilavı ile servis edilebilir.

Diğerleri İçin Tıklayınız

Zerdeli Pilavı

Zerde Pilavı

• 2 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 150 gr. margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Zerde Malzemeleri:

• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı pirinç

Hazırlanışı

Pilavın hazırlanışı

Pirinçler, sıcak suda yarım saat bekletildikten sonra iyice süzülür. Diğer tarafta, geniş bir tencerede yağ eritilir. Ardından 3 su bardağı su, tuz, karabiber ve haşlanmış nohutlar eklenir. Su kaynadıktan sonra süzülen pirinçler de tencereye ilave edilir.

Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakılır, ardından kısık ateşte pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirilir ve demlenmeye alınır. Yaklaşık 15-20 dakika kadar demlendikten sonra pilav servise hazır hale gelir.

Zerde Hazırlanışı

İki çay bardağı pirinç su ile kaynatılarak yumuşatılır. Ardından, içine 2 çay bardağı şeker eklenir ve şeffaf bir kıvam elde edilinceye kadar pişirilir. İsteyenler portakal suyu da ekleyebilirler.

Sunum: Zerde, genellikle nohutlu pilav ile birlikte servis edilir. Özellikle "kız kınası" adı verilen geleneksel eğlencelerde ikram edilir.

Diğerleri İçin Tıklayınız

Tosunum

Tosunum

Malzemeler

• 1 şişe maden suyu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 1 adet margarin
• Haşhaş
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Hamur, yoğrularak 8 eşit parçaya ayrılır. Her parça, tabak büyüklüğünde açılır, yağlanır ve katlanır. Ardından, hazırlanan hamurlar buzdolabında 1 saat boyunca dinlendirilir. Her parça daha sonra tekrar açılır ve 4 parçaya bölünür. İçine malzeme konularak kapatılır. Üzerlerine yağlı haşhaş sürülüp fırına verilir.

İç Hazırlığı: 1 su bardağı yeşil mercimek iyice haşlanır ve süzülür. Biraz yağla doğranmış 1 adet soğan kavrulur. Haşlanmış mercimek eklenir ve tuz ile karabiber eklenerek karıştırılır. Tercihen sıcak olarak servis edilir.

Diğerleri İçin Tıklayınız

Cimcik

Cimcik

Malzemeler

• Un
• Yumurta
• Tuz
• Tereyağı
• Sarımsak
• Yoğurt

Hazırlanışı

Bir kaba un havuz gibi açılır, içine yumurta, tuz ve su eklenerek hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra hamur yumaklara ayrılır. Her yumak yuvarlak bir şekilde açılır, ardından oklava ile her iki tarafından eşit biçimde sarılır. Ortadan ikiye kesilen hamur, 1 parmak genişliğinde kesilir ve bıçağın üzerine atılarak küçük parçalara ayrılır. El ile havalandırılarak hoplatılan hamur parçaları tek tek cimciklenir. Her biri çapraz bir biçimde yerleştirilerek, bir kaşığa 40 adet sığacak şekilde hazırlanır.

Sunum: Servis öncesinde tereyağı gezdirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servise sunulur.

Diğerleri İçin Tıklayınız

Hamur Aşı

Hamur Aşı

Malzemeler

• 500 gr. önceden hazırlanmış kurutulmuş hamur
• 500 gr. haşlanmış yeşil mercimek
• Tuz
• Tereyağı
• Sarımsak

Hazırlanışı

Hamur yoğrularak ince ince açılır, ardından kare şeklinde kesilip daha sonra kullanılmak üzere kurutulur. Önceden kesilip kurutulmuş hamur, kaynayan suda haşlanır. Haşlanan hamur süzüldükten sonra önce haşlanmış mercimek, ardından tuz ve bol tereyağı eklenir. Dilerseniz sarımsaklı olarak da hazırlanabilir. Hafif soğuduktan sonra servise sunulur.

Diğerleri İçin Tıklayınız

Gökçümen Hamursuzu

Gökçümen Hamursuzu

Hamur için:

• 2 su bardağı su
• 1 fincan zeytin yağı
• 1 kg un

Harcı için:

• 200 gr haşhaş
• ½ paket margarin
• 1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

2 su bardağı su, zeytinyağı, tuz ve unun karışımıyla normal bir hamur yapılır. Hamur dinlendirilir. Ayrı bir tarafta haşhaş, margarin ve çiçek yağı ocakta ısıtılıp karıştırılır. Hazırlanan hamur 12 parçaya bölünür, her bir parça tabaktan biraz küçük açılır ve üzerlerine haşhaşlı karışım sürülür. Tüm hamurlar üst üste konulur, yağlandıktan sonra büyütülür. Kenarları ortaya gelecek şekilde katlanır. Tepsi büyüklüğünde açılan hamurun üzerine tekrar haşhaşlı yağ sürülür. Sıcak fırında 25 dakika kadar pişirilir.

Sunum: Gökçümen Hamursuzu ılıkken servis yapılır.