Bu tesis hem istihdam yaratıyor hem de bu lezzetli ürünü yurt içi ve yurt dışı pazarlarına sunuyor.
Geleneksel Ürün, Modern Yaklaşım
Pala ailesi, 1960 yılından bu yana çerezlik kabak çekirdeği üretiyor. Serdar Pala ise bu geleneği modern bir yaklaşımla sürdürmeye karar verdi ve geçen yıl Kaymaklı beldesinde kendi tesisini kurdu. Burada, geleneksel yöntemlerle üretilen kabak çekirdeğine bir yenilik getirme fikri doğdu.
Kabak çekirdeği, Kapadokya'nın volkanik toprak yapısı sayesinde benzersiz bir lezzet ve aroma sunuyor. Pala, bu eşsiz ürünün 2018 yılında coğrafi işaretle tescillendiğini ve bu ürünü dünyaya tanıtmayı hedeflediğini belirtiyor.
Hiçbir Parça Atılmıyor
Tesisin işleyişine dair Pala, ürünlerinin tarladan toplandıktan sonra eleme ve paketleme süreçlerinden geçirildiğini anlatıyor. Ancak bu tesiste işler biraz farklı yürüyor. Ürün, kepek, taş, bozuk kabuk ve kalitesine göre ayrı kategorilere ayrılıyor. Sonrasında 25 ila 50 kilogramlık torbalara doldurularak yurt içi ve yurt dışı pazarlarına gönderiliyor. Pala, bu süreçte çöpe gitmeyen her parçanın katma değeri olduğunu vurguluyor.
Yoğun Hasat, İstihdam Fırsatları
Tesis, 5 bin ton kapasiteli bir üretim gücüne sahip. Hasat dönemi geldiğinde ise Pala, 20 kişiye kadar işçi istihdam ediyor. Kabak çekirdeği, Nevşehir'in toprak yapısı sayesinde kaliteli ve yüksek verimli bir ürün olarak öne çıkıyor. Bölgede yıllık üretim 17 ila 20 bin ton arasında değişiyor. Bu ürünün ekonomik değeri ise yılda 1,5 milyar lirayı buluyor.
Pala, bölgede 16 köyde kabak çekirdeği üretildiğini ve bu ürünün genellikle patates ve kuru fasulye gibi alternatif ürünlerle yetiştirildiğini söylüyor. Ürün, Türkiye'nin dört bir yanına gönderilirken Almanya, İsviçre, Kosova ve KKTC gibi ülkelere de ihraç ediliyor. Nevşehir kabak çekirdeği, özel bir marka olarak biliniyor ve her yıl rekoltenin düşmesine neden olabilecek iklim değişiklikleri gibi zorluklara rağmen talep görüyor.
Geleceğe Yatırım
Serdar Pala, gelecek yıldan itibaren tesiste bir kavurma fırını kurmayı planlıyor. Bu, ürünün daha fazla değer kazanmasına ve daha geniş pazarlara hitap etmesine olanak tanıyacak.
Tesisin işçi şefi Mehmet Doğan, bölgede üretilen kabak çekirdeğinin el değmeden işlemlerden geçirilerek hazırlandığını ve benzer tesislerin artmasının çiftçilerin emeklerinin daha fazla değer görmesine yardımcı olabileceğini belirtiyor. Bu başarı hikayesi, geleneksel tarım ürünlerinin modern tekniklerle buluştuğu ve yerel ekonominin güçlendirildiği güzel bir örnek oluşturuyor.
