Nöbetçi Eczaneler
Kütahya’da kaliteli et ve kaliteli baharat, işini severek yapanlarla buluştu, ortaya damak çatlatan sucuk çıktı.
Vatandaşların sofralarına konuk olmaya başladığı 1999’dan bu yana tadanların vazgeçemediği lezzet Damak Sucukları, kaliteden ödün vermeden hizmet serüvenini sürdürüyor.
Muratlar Et Ürünleri Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kamil Er, Damak Sucukları’nın kalitesinin sırlarını, Damak Sucukları İşletmecisi Serdar Er Damak Sucuklarının yapım aşamasını Ekspres Haber’e anlattı.
Damak Sucuklarının lezzetinin ve başarısının arkasındaki sırrın kaliteli et ve kaliteli baharat olduğunu bildiren Muratlar Et Ürünleri Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kamil Er,
Yerli duble besin danalarını tercih ediyoruz. Baharatı alırken tane olarak iri taneli olmasına özen gösteriyoruz. İthal duble karabiber, sapsız, çekirdeksiz, kanat, biber kullanarak baharatımıza çok özen gösteriyoruz. Kısacası ithal baharat, yerli besi danaları bu kriterleri maksimum düzeyde tutmaya çalışıyoruz. Dolayısıyla malzeme ve işleyişin hepsinde özen gösterince ortaya kaliteli bir ürün çıkıyor.
“AMACIMIZ MÜŞTERİLERİMİZİN ÜRÜNLERİMİZİ BİR KEZ TATMASI”
“Bizim buradaki ilk amacımız müşterinin damağına Damak lezzetini tattırmak” diyen Er, şöyle devam etti:
Biz kalitemize güveniyoruz ve diyoruz ki müşterimiz bir kere ürünlerimizi tatsın ve kararını versin. Sucuğumuzu tadan ‘Aman geçenki gibi olsun’ diye ısrarla söylüyor. Bu da bizim hoşumuza gidiyor. Gelen her müşterimize alışverişten önce ürünlerimizden tadımlık ikram ediyoruz. Bizim perakendemiz Kütahya’da çok fazla yok. Genelde şehir dışına toptan bayi usulü çalıştığımızdan dolayı perakendeye yeterli önemi veremedik. Bundan sonra Kütahya’da da bu ürünün kalitesini insanlara göstermek için elimizden geleni yapmaya çalışacağız inşallah.
“PÜF NOKTASI KALİTELİ MALZEME, İŞİ SEVEREK YAPMAK”
Damak sucuklarının yapım aşamalarını anlatan işletme sahibi Serdar Er, işin püf noktasının kaliteli malzeme olduğunun altını çizdi.
Kesilen karkas etlerin 0-4 derece altında dinlendirilmesiyle sucuk yapım serüveninin başladığını belirten Er, daha sonra etin kemikten ayrılma işleminin yapıldığını söyledi.
Etlerin ayrımının ardından sinirlerin de özenle temizlendiğini aktaran Er, kuşbaşı şeklinde kıyma makinesinden çekildiğini kaydetti.
Baharatla yapılan karışımın yapılarak bir gün daha etin dinlendirildiğini ifade eden Er,
Daha sonra bir kez daha kıyma makinesinden çekilerek sucuk dolmaya başlıyor. Kangal sucukta doğal bağırsağı kullanıyoruz. Dolumun ardından tekrar bir dinlenmeye bırakılıyor ve sonrasında ısıl işlem görüyor. Fırınlandıktan sonra da soğutulup ucu kesilip etiketlenip tezgaha satışa hazır hale geliyor.
“MERDİVEN ALTI ÜRETİME DİKKAT, GÜVEN BU İŞTE ÖNEMLİ”
Sucukta maalesef çok hileler yapılabildiğini anlatan Er, vatandaşın dışarıdan bakmasıyla sucuğun kalitesini anlamasının mümkün olmadığını vurguladı.
Alışveriş için vatandaşlara tavsiyelerde bulunan Er, şunları kaydetti:
Bizim sektörün alışverişinde güven lazım. Güven için de bilinen bir yer lazım. Vatandaşın dikkat etmesi gereken en önemli şey etiketsiz ürün almamak. En azından bir sorun çıktığı zaman karşısında bir muhatap bulabilmesi lazım. Biz bu kapsamda kesinlikle etiketsiz sucuk satışına karşıyız.
“SAHİP OLABİLECEĞİMİZ TÜM BELGELERE SAHİBİZ”
Gıda işletmelerinde Avrupa ve Türkiye standartlarında belgelerin verildiğini hatırlatan Er,
Bizim çapta bir işletmede olabilecek bütün belgelere sahibiz. Avrupa standartları belgesi de buna dahil. ISO belgelerimiz var. Kalitemizin tescili olarak ISO 2022, ISO 9 bin bir belgelerimiz ve Tarım İl Müdürlüğü’nün özel farklı bir denetimle verdiği Avrupa standartları belgesi de elimizde mevcut.
Diğer fotoğraflar için tıklayınız…