Sonbahar yağışlarıyla birlikte doğada mantarların çoğalması, mantar toplamayı sevenleri ormanlık alanlara yöneltti. Ancak yenilebilir ve zehirli mantarların birbirine benzemesi, doğadan toplanan mantarların tüketilmesi konusunda risk oluşturuyor. ATV Haber'e konuşan Mikoloji Uzmanı Dr. Selime Semra Erol, mantar toplarken yapılan hatalara dikkat çekti. Erol, uzman olmayan kişilerin doğadan topladıkları mantarları tüketmemesi gerektiğini vurgularken, geçmişte soyluların sofralarında yer aldığı belirtilen Sezar mantarı hakkında da bilgi verdi.
ROMA İMPARATORLARININ SOFRASINDAKİ MANTAR
Halk arasında Sezar mantarı olarak bilinen Amanita caesarea, geçmişte imparatorların ve soyluların sofralarında yer alan değerli mantar türlerinden biri olarak tanınıyor.
Dr. Selime Semra Erol, söz konusu mantarın kraliyet ailesi tarafından çok sevildiğini ve geçmişte soylu olmayan kişilerin bu mantarı tüketmesinin yasaklandığını aktardı. Sezar mantarı, tarihsel anlatılarda Roma imparatorlarıyla ilişkilendirilen türler arasında bulunuyor.
HİNDİ KUYRUĞU MANTARI HAKKINDA DİKKAT ÇEKEN AÇIKLAMA
Mikoloji Uzmanı Dr. Selime Semra Erol, doğada bulunan bazı mantarların geleneksel tıpta da kullanıldığına değindi. Halk arasında hindi kuyruğu mantarı olarak bilinen türün, Çin geleneksel tıbbında binlerce yıldır kullanıldığını belirtti.
Erol, bu mantarın kadınlarda meme kanserine karşı koruyucu etkisine ilişkin akademik çalışmalar bulunduğunu ifade etti. Mantarın kullanımına ilişkin bilgi veren Erol, türün kurutulup öğütüldükten sonra çay şeklinde hazırlandığını söyledi.
Ancak mantarların hastalıklardan koruduğu veya tedavi ettiği yönündeki iddiaların bilimsel kanıtlar doğrultusunda değerlendirilmesi gerekiyor. Mantar ürünleri, kanser tedavisinin yerine kullanılmamalı.
ZEHİRLİ MANTAR NASIL ANLAŞILIR?
Doğada bulunan mantarların zehirli olup olmadığını anlamak için yalnızca tek bir özelliğe bakmanın yeterli olmadığını belirten Erol, mantarın yetiştiği yerin, şeklinin, dokusunun, renginin ve diğer fiziksel özelliklerinin birlikte değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Uzman, mantarın görünümünün ve yapısının dikkatle incelenmesi gerektiğini vurgulayarak türünden emin olunmayan mantarların kesinlikle tüketilmemesi konusunda uyarıda bulundu.
Zehirli mantarlara dokunmanın tek başına genellikle zehirlenmeye yol açmadığını belirten Erol, asıl riskin zehirli mantarın yenmesiyle ortaya çıktığını ifade etti. Bununla birlikte mantarları tanımak için yalnızca görünüşe veya kokusuna güvenmek güvenli bir yöntem değil.
MANTARLARI POŞETTE TOPLAMAYIN
Mantarların toplanması ve saklanması konusunda da uyarılarda bulunan Erol, plastik poşet yerine sepet kullanılmasını önerdi. Sepetin mantarların taşınmasını kolaylaştırdığını ve ekolojik dengenin korunmasına katkı sağlayabileceğini belirtti.
Toplanan mantarların uzun süre bekletilmemesi gerektiğini ifade eden Erol, mantarların en fazla bir gün saklanmasını ve saklama sırasında hafif nemli müslin bezlerden yararlanılmasını tavsiye etti. Ayrıca mantarların derin dondurucuya konulmaması gerektiğini söyledi.
Uzmanların en önemli uyarısı ise doğadan toplanan mantarların türü kesin olarak belirlenmeden tüketilmemesi oldu. Zehirli mantarlar ciddi sağlık sorunlarına, hatta ölümcül zehirlenmelere neden olabildiğinden şüpheli mantarlardan uzak durulması gerekiyor.
