Meyve ve sebzelerin besin değerlerinin karşılaştırıldığı kapsamlı bir araştırmada, bilim insanları 17 temel besini değerlendirerek en sağlıklı olanı belirledi. Çalışmada su teresi, 100 üzerinden 100 puan alarak “dünyanın en sağlıklı sebzesi” unvanını kazandı.
Uzmanlar, değerlendirmede sebze ve meyvelerin potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin, niasin, folat, çinko ve çeşitli vitamin içeriklerini dikkate aldı. Araştırma sonucunda su teresi, vücudun ihtiyaç duyduğu hemen her mineral ve vitamin kaynağını yüksek oranlarda barındırmasıyla zirveye yerleşti.
SAĞLIKLI BESİN LİSTESİNDE ŞAŞIRTAN SIRALAMA
Araştırmada elde edilen puanlamalar dikkat çekti. Patates 10,51 puanla son sırada yer alırken, meyveler arasında greyfurt 10,47 puan aldı. En sağlıklı sebze ve meyveler sıralamasında ilk 10 şöyle belirlendi:
10. Kara lahana – 62,49 puan
11. Kıvırcık marul – 63,48 puan
12. Maydanoz – 65,59 puan
13. Yaprak marul – 70,73 puan
14. Hindiba – 73,36 puan
15. Ispanak – 86,43 puan
16. Pancar yaprağı – 87,08 puan
17. Pazı – 89,27 puan
18. Çin lahanası – 91,99 puan
19. Su teresi – 100 puan
UZMANLAR: “SU TERESİ MÜKEMMEL BİR SEBZE”
Brassicaceae familyasına ait olan su teresi, lahana, brokoli ve Brüksel lahanasıyla aynı grupta yer alıyor. Özellikle K vitamini açısından zengin olan bu sebze, bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kemik sağlığını destekliyor ve kronik hastalık risklerini azaltıyor.
Araştırmayı yürüten Doç. Dr. Jennifer Di Noia, güçlü sebze ve meyvelerin kalp-damar hastalıkları, nörodejeneratif rahatsızlıklar ve bazı kanser türleri üzerinde koruyucu etki gösterdiğini belirtti. Di Noia, su teresinin “tam besin profiliyle öne çıkan nadir sebzelerden biri” olduğunu vurguladı.
VÜCUT SAĞLIĞINI DESTEKLEYEN DOĞAL BİR GÜÇ KAYNAĞI
Beslenme uzmanlarına göre su teresi, yüksek antioksidan kapasitesiyle hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyor. Ayrıca lif açısından zengin yapısı, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor. Düzenli tüketildiğinde bağışıklık direncini artırarak genel sağlık üzerinde olumlu etkiler oluşturuyor.
Uzmanlar, su teresinin çiğ olarak salatalarda ya da hafif haşlanarak tüketilmesini öneriyor. Ancak yüksek ısıda uzun süre pişirilmesi, içerdiği vitaminlerin bir kısmının kaybolmasına neden olabiliyor.
