Yoğurt, sofralarımızın vazgeçilmez ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Özellikle ev yapımı yoğurt, marketten alınanlara göre çok daha doğal ve lezzetlidir. Ancak, bazen ev yapımı yoğurt birkaç gün içinde ekşir ya da sulanır. Yoğurdun uzun süre taze kalmasını sağlamak için bazı basit ve etkili yöntemler vardır. İşte bu yöntemler:
YOĞURT MAYALAMA SICAKLIĞINA DİKKAT EDİLMELİ
Yoğurt mayalama sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli faktör sütün sıcaklığıdır. Eğer süt çok sıcak olursa, yoğurt tutmaz; çok soğuk olursa da mayalanma süreci yavaşlar. En ideal sıcaklık, serçe parmağınızı süte batırdığınızda yakmayacak ama sıcaklığını hissedebileceğiniz bir derece olmalıdır. Genellikle 42-45°C arasındaki sıcaklık, en iyi sonuçları verir.
İŞİN SIRRI KAYA TUZU VE TOZ ŞEKER
Aşçılar, yoğurt mayalama sırasında içine bir tutam kaya tuzu veya bir çay kaşığı toz şeker eklemeyi öneriyor. Bu yöntem, yoğurdun daha uzun süre dayanmasını sağlar ve ekşimesini engeller. Şeker, yoğurdun kıvamını da iyileştirerek, taze kalmasını sağlar.
DOĞAL KAPLAR LEZZETİ ARTTIRIR
Yoğurdunuzu saklamak için cam veya toprak kaplar kullanmak, plastik ya da metal kaplardan daha iyi sonuç verir. Özellikle toprak kaplar, yoğurdu doğal bir şekilde koruyarak daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar. Bu kaplar, yoğurdun içindeki nemi dengede tutarak, ekşimeyi engeller.
