Süt ve süt ürünlerine alternatif olarak tercih edilen bitkisel içeceklerle ilgili dikkat çeken bir araştırma yayımlandı. The Lancet Planetary Health dergisinde yayımlanan çalışmada, bitkisel süt, peynir ve yoğurtların besin içerikleri incelendi.
Araştırmacılar, süt ürünlerinin bitkisel alternatiflerle değiştirilmesinin iyot, kalsiyum, B2 vitamini (riboflavin) ve B12 vitamini alımını azaltabileceğine dikkat çekti. Özellikle tiroid bezinin çalışması, beyin gelişimi, büyüme ve metabolizma açısından önemli olan iyot eksikliği üzerinde duruldu.
BİTKİSEL SÜT ÜRÜNLERİNDE HANGİ BESİNLER EKSİK?
Araştırma kapsamında 146 bitkisel süt, 67 bitkisel peynir ve 76 bitkisel yoğurt ürünü değerlendirildi.
İncelenen ürünlerin yalnızca yüzde 12'sinin iyot, yüzde 19'unun B2 vitaminiyle zenginleştirildiği belirlendi. Kalsiyumla zenginleştirilen ürünlerin oranı yüzde 61, B12 vitamini içerenlerin oranı ise yüzde 46 olarak kaydedildi.
Araştırmacılar, bu sonuçların bitkisel süt ve süt ürünlerini tercih eden kişilerin besin içeriklerine dikkat etmesi gerektiğini ortaya koyduğunu belirtti.
GENÇ KADINLARDA İYOT EKSİKLİĞİ RİSKİ ARTABİLİR
Araştırmada, İngiltere'deki genç kızların yüzde 54'ünde iyot alımının yetersiz olduğu belirtildi. Süt ürünlerinin yüzde 20 ila 33'ünün bitkisel alternatiflerle değiştirilmesi durumunda bu oranın yüzde 62'ye çıkabileceği hesaplandı.
19-49 yaş arasındaki kadınlarda ise iyot eksikliği riskinin yüzde 32'den yüzde 42'ye yükselebileceği öngörüldü.
Surrey Üniversitesi'nden Doç. Dr. Sarah Bath, özellikle genç kadınların ve doğurganlık çağındaki kadınların iyot alımına dikkat etmesi gerektiğini vurguladı.
BİTKİSEL SÜT ALIRKEN ETİKETLERİ KONTROL EDİN
İngiliz Diyetisyenler Birliği sözcüsü ve diyetisyen Nichola Ludlam-Raine, bitkisel süt tüketen herkesin mutlaka besin eksikliği yaşayacağı anlamına gelmediğini belirtti.
Ludlam-Raine, iyotla zenginleştirilmiş ürünlerin tercih edilmesini önerdi. Organik bitkisel içeceklerin genellikle sonradan eklenen vitamin ve minerallerle zenginleştirilmediğine dikkat çeken uzman, iyot ihtiyacının yumurta, yoğurt, kefir ve beyaz etli balıklarla da karşılanabileceğini ifade etti.
Uzman ayrıca iyot kaynağı olarak deniz yosunu ve kelp takviyelerine güvenilmemesi gerektiği konusunda uyardı. Bu ürünlerdeki iyot miktarının değişken olabileceği ve aşırı iyot alımına neden olabileceği belirtildi.
Araştırmacılar, bitkisel süt ve süt ürünlerinin iyot ve diğer önemli mikro besinlerle zenginleştirilmesinin olası eksiklik riskini azaltabileceğine dikkat çekti.
