Pazı Nedir? Pazı ile nasıl yemekler yapılır?

Pazı, yaban pancarı veya yabancı ıspanak olarak bilinen, koyu yeşil renkte ve iri yapraklı bir sebzedir.

Türk mutfağında çeşitli yemek ve çorbalarda kullanılan pazı, toprak seçimi konusunda oldukça esnek bir bitkidir ve genellikle her türlü toprakta yetişebilir.

Pazı Faydaları: Daha Çok Tüketmek İçin 10 Neden

1. Ağrı Kesici:

   • Pazı, içerdiği vitaminler sayesinde kas ve kemik ağrılarını hafifletebilir. Özellikle baş ağrısı ve kemik ağrılarına karşı doğal bir çözüm olabilir.

2. Enfeksiyonu Temizler:

   • Pazı, antioksidan bakımından zengin olup, sistit gibi enfeksiyonları temizlemede yardımcı olabilir. İdrar yolu enfeksiyonu sorunu yaşayanlar için önerilir.

3. Sindirim Dostu:

   • Lif içeriği ile pazı, sindirimi kolaylaştırabilir ve mideyi rahatlatabilir. Gaz yapma endişesi olmadan tüketilebilir.

4. Kalsiyum Takviyesi:

   • Pazı, güçlü bir kalsiyum kaynağıdır ve kemik gelişimine destek sağlar. Özellikle bebeklere 6 aydan sonra pazı içeren yemekler verilebilir.

5. Kilo Vermeye Yardımcı:

   • Düşük kalorili olması sebebiyle pazı, diyet beslenme programlarında sıkça kullanılır. Aynı zamanda lif içeriği, metabolizmayı canlandırarak kilo verme sürecine yardımcı olabilir.

6. Folik Asit Kaynağı:

   • Pazı, folik asit içerir ve hamilelik döneminde annelerin tüketmesi önerilir. Bebeğin sağlıklı gelişimine katkı sağlar.

7. Saçları Besler:

   • Yüksek vitamin içeriği ile pazı, saçları kökten uca besleyebilir. Pazı suyu saç maskelerinde kullanılarak saç sağlığını destekleyebilir.

8. Kansızlığı Giderir:

   • Pazı, içerdiği demir sayesinde kansızlık sorunu yaşayanlar için ideal bir sebzedir. Kansızlık problemini gidermeye yardımcı olabilir.

9. Boğaz Yolunu Rahatlatır:

   • Pazı, öksürük kesme ve balgam söktürme özelliklerine sahiptir. Soğuk algınlığı dönemlerinde boğazı rahatlatıcıdır.

10. Bağışıklığı Güçlendirir:

    • A, C, D ve K vitaminleri bakımından zengin olan pazı, bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Pazı Kalori ve Besin Değerleri:

• 1 yemek kaşığı pazı: 3 kalori
• 1 adet pazı yaprağı: 2 kalori
• 1 porsiyon pazı: 29 kalori
• 100 gram pazı besin değerleri:
  • Karbonhidrat: 2.74 gram
  • Protein: 1.44 gram
  • Yağ: 0.25 gram
  • Lif: 1.7 gram
  • Sodyum: 282 mg
  • Potasyum: 233 mg
  • Kalsiyum: 110 mg
  • A vitamini: 477 IU
  • C vitamini: 28.3 mg
  • Demir: 3.02 gram

Sizler için derlediğimiz birbirinden güzel 3 pazı yemeği tarifleri ve yapılışları:

1. Pazı Sarması:

   • Malzemeler:

     • 3 demet pazı yaprağı
     • 250 gram kıyma
     • 1 adet soğan
     • 1 çay bardağı pirinç
     • 1 çay bardağı ince bulgur
     • 1 yemek kaşığı salça
     • 10-15 dal maydanoz
     • 1 tatlı kaşığı kekik
     • 1 tatlı kaşığı kuru nane
     • 1 tatlı kaşığı pul biber
     • 1 çay kaşığı tuz

   • Sos İçin:

     • 1.5 – 2 su bardağı sıcak su
     • 2 yemek kaşığı biber salçası
     • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

   • Yapılış:

     1. Kıymayı, soğanı, maydanozu, baharatları yoğurun.
     2. Pazıları kaynar suda 30 saniye haşlayın, soğuk suya alın.
     3. Pazı yapraklarını süzgece alarak suyunu süzün.
     4. Pazı yapraklarını düz bir zeminde kesin, harçtan bir miktar ekleyerek sıkıca sarın.
     5. Tencerenin tabanına kullanılmayan pazı yapraklarını dizin.
     6. Sos için yağı kızdırın, salça ekleyin, sulandırarak sos haline getirin.
     7. Pazıları tencereye dizin, üzerine sosu ekleyin.
     8. Kapaklı olarak kısık ateşte pişirin. Servis öncesi dinlendirin, yoğurt ile servis yapın.

        

2. Pazı Kavurması:

   • Malzemeler:

     • 1 kg pazı
     • 1 orta boy soğan
     • 2 diş sarımsak
     • 1 yemek kaşığı salça
     • Sıvı yağ
     • Tuz
     • Karabiber

   • Yapılış:

     1. Pazıyı temizleyip ince doğrayın, yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
     2. Soğanı, sarımsağı doğrayın, sıvı yağda kavurun.
     3. Salçayı ekleyip karıştırın.
     4. Üzerine pazıları ve baharatları ekleyip karıştırın.
     5. Kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun. Servise hazır.

        

3. Pazı Yemeği:

   • Malzemeler:

     • 1 demet pazı
     • 1 avuç bulgur (pilavlık)
     • 1 kuru soğan
     • 3 diş sarımsak
     • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
     • 1 yemek kaşığı tereyağı
     • 1 yemek kaşığı salça
     • 1 tavuk bulyonu
     • 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biber

   • Yapılış:

     1. Soğan ve sarımsağı yağda kavurun, salçayı ekleyip karıştırın.
     2. Bulguru ekleyin, tavuk bulyonu ve baharatları ekleyip karıştırın.
     3. Pazıları ekleyin ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
     4. Limon ile servis edebilirsiniz.

        

Bu detaylı tariflerle pazıyı daha lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!