BALON BALIĞI: ÖLÜMCÜL TOKSİN TAŞIYOR
Balon balığı, tetrodotoksin adı verilen son derece güçlü bir nörotoksin içeriyor. Bu toksin pişirme veya dondurma ile yok olmuyor. Çok küçük bir miktarı bile felç ve solunum durmasına yol açabiliyor. Pek çok ülkede satışı yasak.
MERCAN RESİFİ BALIKLARI: CİGUATERA ZEHİRLENMESİ
Tropik resif balıkları, mercanlarda yaşayan mikroalglerden aldıkları ciguatoksinleri bünyelerinde biriktiriyor. Bu toksin; mide bulantısı, kusma ve ishal gibi şiddetli sindirim sorunlarının yanı sıra uzun süreli nörolojik etkilere yol açabiliyor.
TON VE USKUMRU: HISTAMİN ZEHİRLENMESİ
Ton, uskumru ve benzeri türlerde, avlandıktan sonra yeterince soğutulmazsa histamin birikir. Bu durum scombroid zehirlenmesi olarak biliniyor. Pişirme histamini yok edemediği için yüz kızarması, baş ağrısı ve alerjiye benzer belirtiler hızla gelişebiliyor.
ESCOLAR VE OILFISH: SİNDİRİM SORUNLARINA DİKKAT
Escolar ve bazı oilfish türleri, sindirilemeyen wax ester yağları içeriyor. Zehirli olmasalar da, tüketim sonrası yağlı ishal ve şiddetli sindirim problemlerine neden olabiliyor.
YÜKSEK CIVA İÇEREN BÜYÜK YIRTICI BALIKLAR
Kılıç balığı, köpekbalığı ve büyük orkinos gibi uzun ömürlü türlerde civa yoğunluğu çok yüksektir. Özellikle hamileler, emziren anneler ve çocuklar için ciddi sinir sistemi riskleri taşıyor.
ÇİĞ VE AZ PİŞMİŞ DENİZ ÜRÜNLERİ: PARAZİT TEHLİKESİ
Çiğ veya az pişmiş balık ve kalamar gibi ürünler parazit larvaları barındırabiliyor. Bu parazitler bağırsaklara yerleşerek karın ağrısı, kusma ve alerjik reaksiyonlara yol açabiliyor.
