Doğru adımlarla hazırlanan doğranmış biberlerin hem mutfakta yemek hazırlama süresini kısalttığı hem de mevsim lezzetini uzun süre koruduğu belirtildi.
Püf noktalarına dikkat edildiğinde biberlerde yumuşama veya bozulma yaşanmadan yıl boyunca tazeliğin muhafaza edilebildiği kaydedildi.
BİBER DONDURMANIN PÜF NOKTALARI VE HAZIRLIK ADIMLARI
Çıtırlığını ve dokusunu koruyan dondurma sürecinin adım adım uygulanışı şu şekilde aktarıldı:
Yıkama ve Doğrama: Taze biberlerin yıkanıp çekirdeklerinden arındırıldıktan sonra kullanılacak yemek türüne uygun ebatlarda doğranması gerektiği ifade edildi.
Kurutma Önemli: Dondurma öncesinde biberlerin üzerindeki nemin mutfak havlusuyla tamamen alınmasının, ürünlerin birbirine yapışmasını ve çözülürken yumuşamasını engellediği vurgulandı.
Ön İşlem Seçeneği: Çiğ saklamanın yanı sıra renk ve kaliteyi korumak isteyenlerin kısa süreli şok haşlama yapabileceği aktarıldı.
Paketleme ve Depolama: Biberlerin tek kullanımlık porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine konulup havasının alınması, üzerine tarih yazılarak dondurucuya düz şekilde yerleştirilmesi gerektiği öğrenildi.
