Beslenme uzmanlarının "küçük bir avucu bile şifa kaynağı" olarak tanımladığı pikan cevizi, sunduğu zengin besin değerleri ve sağlığa sağladığı katkılarla mutfaklarda daha sık yer almaya başladı.
Gerek yüksek antioksidan oranı gerekse kalbi koruyan sağlıklı yağları ve zengin lif yapısıyla pikan cevizi, günlük beslenme rutininde yer alabilecek önemli kuruyemişler arasında gösteriliyor. Günlük beslenmede kuruyemiş tüketiminin genellikle yetersiz kaldığına dikkat çeken uzmanlar, düzenli tüketimin kronik rahatsızlıklara karşı koruyucu bir işlev üstlendiğini ifade ediyor.
KÜÇÜK BİR AVUCU ŞİFA KAYNAĞI
Yapılan araştırmalar, günlük 30 ila 60 gram arasında pikan cevizi tüketmenin kötü kolesterolü (LDL) belirgin şekilde düşürdüğünü ve damar sağlığını desteklediğini gösteriyor. Besinin içeriğinde yer alan beta-sitosterol sindirim esnasında kötü kolesterol emilimini engellerken, bir E vitamini türü olan gama-tokoferol ise damarlarda iltihaplı plak oluşumunu engelleyerek damar sertliğinin önüne geçilmesine yardımcı oluyor.
SİNDİRİM VE BEYİN SAĞLIĞINA DOĞAL DESTEK
30 gramlık tek bir porsiyonunda yaklaşık 2,3 gram lif barındıran pikan cevizi, bünyesindeki çözünür ve çözünmez lif çeşitleriyle uzun süreli tokluk hissi sunarken sindirim sistemini de düzenliyor. Yapısındaki polifenoller bağırsaktaki faydalı bakteriler aracılığıyla bağışıklığı güçlendiren kısa zincirli yağ asitlerine dönüşüyor.
Bunun yanı sıra yüksek E vitamini ve anti-inflamatuar özellikli omega-3 yağ asitleri barındıran pikan cevizi; beyne giden kan akışını düzenleyip hafızayı, odaklanmayı ve ruh halini olumlu etkiliyor. Antioksidan kapasitesi en yüksek kuruyemişler arasında bulunan besin, yüksek flavonoid ve proantosiyanidin içeriği sayesinde serbest radikallere karşı hücre hasarını en az seviyeye indiriyor.
PORSİYON KONTROLÜNE DİKKAT EDİLMELİ
Sağlığa sunduğu tüm bu faydalarının yanında pikan cevizinin tüketiminde porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığı vurgulanıyor. Enerji değeri ve kalori miktarı yüksek olan bu kuruyemişin 30 gramlık tek bir porsiyonunun (yaklaşık 14 adet) 212 kalori içerdiği bildirildi.
