Uşak ile özdeşleşen tarhana, köylerde ve kadın kooperatiflerinde bir araya gelen kadınların imece usulü çalışmasıyla hazırlanarak sofralara ulaştırılıyor.
Kent genelinde kadınların kurduğu 4 kooperatif bünyesinde üretimi ve satışı yapılan tarhana, kadınlara da gelir kapısı oluyor. Hava sıcaklıklarına bağlı olarak eylül sonunda başlayan tarhana mesaisi, aralık ayının sonuna kadar devam ediyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Kırmızı biber, domates, soğan ve nane öğütüldükten sonra un, nohut, yoğurt ve mayayla harmanlanarak yoğruluyor. Hamur haline getirilen karışım, fermantasyon için tekne veya leğenlerde 21 gün bekletiliyor.
İstenen kıvama ulaşan hamur, kadınlar tarafından küçük parçalara ayrılarak bahçelerde veya kooperatif binalarında beyaz çarşaflar üzerine seriliyor. Gölgede kurutulan tarhana daha sonra ufalanıp eleklerden geçiriliyor.
Paketlenerek satışa hazır hale getirilen tarhana, siparişler doğrultusunda müşterilere gönderiliyor. Uşak tarhanası acılı ve acısız olmak üzere iki çeşit hazırlanıyor.
KOOPERATİFTE YILDA 6 TON TAZE ÜRÜN
Banaz ilçesinde Düzlüce Köyü Kadın Tarımsal Kalkınma Kooperatifi bünyesinde tarhana üreten 56 yaşındaki Nezakat Işık, tarhana yapımını küçük yaşta annesinden öğrendiğini söyledi.
Uzun süre evinde tarhana yapıp sattığını belirten Işık, 2021 yılında köydeki kadınlarla kooperatif bünyesinde üretime başladıklarını anlattı.
Kooperatifte yılda 6 ton tarhana sattıklarını kaydeden Işık, “Daha önceleri eşe, dosta, akrabaya yaparken 2021 yılında kooperatif kurduk. Kooperatifte yapmaya başladık. Bütün kadınlar burada keyifli bir şekilde üretim yapıyoruz. Elinde kendi harçlığın olduğu zaman daha rahat harcıyorsun. Bana bu anlamda katkı sunuyor.” dedi.
“ÜRETMEK GÜZEL BİR ŞEY”
46 yaşındaki Meyser Çelikkanat da kadınlarla birlikte üretim yapmanın kendilerini mutlu ettiğini belirterek aile bütçelerine katkı sağladıklarını söyledi.
Çelikkanat, “Üretmek, güzel bir şey. Kadınlarla birlikte ürettiğimiz zaman mutlu oluyoruz. Aile bütçemize, kendi bütçemize katkıda bulunuyoruz. Çoluk çocuğumuza bir şeyler verebiliyoruz. Eşimizin eline bakmıyoruz en azından. Evde de boş zaman geçirmiyoruz. Tarhana yapım dönemini dört gözle bekliyoruz çünkü evde zaman geçmiyor bizim için. Arkadaşlarla bir araya gelip tarhana yapalım diye bekliyoruz.” ifadelerini kullandı.
54 yaşındaki Naciye Öztürk ise arkadaşlarıyla bir araya gelerek tarhana yaptıklarını, ürünleri eş, dost ve akrabaları aracılığıyla kendilerine ulaşan müşterilere sattıklarını ifade etti.
