Patates mantısı, geleneksel Türk mutfağına ait bir mantı çeşididir. Mantı, genellikle ince hamur ile yapılan ve içerisine çeşitli malzemelerin konulduğu bir Türk yemeğidir.
Patates mantısı da bu tür mantı çeşitlerinden biridir. İç harcı olarak patates kullanılır ve genellikle yoğurt ve tereyağı ile servis edilir.
Hamur İçin:- 5 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 patates
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 120 gram tereyağı
- Arzuya göre sarımsaklı yoğurt
- Patatesleri soyup iri doğrayın, ardından geniş bir tencereye alın.
- Üzerine su ekleyerek patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanan patatesleri sudan çıkarıp geniş bir kaseye alın, ezerek püre haline getirin.
- Zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş patatesleri ilave edip, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin, tuz ve yumurtayı ekleyin. Azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek 40 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın, eşit bezelere bölebilirsiniz.
- Her bir bezeyi oklava yardımıyla açın. Yuvarlak bir kalıp ya da çay bardağı ağzı kullanarak kesin.
- Ortalarına patatesli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapayın.
- Tuzlu kaynar suda mantıları haşlayın. (Mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başladıklarında pişmiş demektir.)
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve sıcak servis yapın.
Muhabir: Nurcan Günay
