Domates mevsiminin gelmesiyle birlikte mutfaklarda kışlık hazırlıklar da hız kazandı. Özellikle salça, sos ve konserve hazırlayanlar için domateslerin kabuklarını soymak en zahmetli aşamalardan biri olabiliyor.
Bıçakla tek tek soyulan domateslerde hem zaman kaybı yaşanıyor hem de meyvenin etli bölümünün gereksiz şekilde kesilmesiyle ürün kaybı oluşabiliyor. Ancak birkaç basit adımla domateslerin kabuklarını kısa sürede ve büyük ölçüde tek parça halinde ayırmak mümkün.
DOMATESİN ALTINA ÇARPI ŞEKLİNDE KESİK ATIN
İlk olarak kullanacağınız domatesleri güzelce yıkayın. Ardından her bir domatesin alt kısmına bıçakla çok derin olmayacak şekilde küçük bir çarpı işareti atın.
Kesiklerin derin olmaması gerekiyor. Amaç domatesin iç kısmını kesmek değil, kabuğun yüzeyini hafifçe açmak ve sıcak suyun kabukla et arasına daha kolay ulaşmasını sağlamak.
KAYNAR SUDA 30-60 SANİYE BEKLETİN
Kesilen domatesleri kaynamakta olan suyun içerisine bırakın. Yaklaşık 30 ila 60 saniye boyunca sıcak suda bekletin.
Bu süre içerisinde domateslerin kabuklarında açılmalar meydana gelmeye başlayacaktır. Domatesleri sıcak suda gereğinden uzun süre tutmak yerine kabuğun çatlamaya başladığını gözlemlemek yeterli olacaktır.
ARDINDAN BUZLU SUYA ALIN
Sıcak sudan çıkarılan domatesleri doğrudan soğuk veya buzlu suyun içerisine alın. Birkaç dakika soğuk suda bekletmek, sıcak suyla gevşeyen kabuğun domatesin etli bölümünden daha kolay ayrılmasını sağlar.
Domatesler yeterince soğuduktan sonra daha önce atılan çarpı şeklindeki kesiklerin olduğu bölgeden kabuğu parmaklarınızla tutup çekebilirsiniz.
KABUK NEREDEYSE TEK PARÇA HALİNDE AYRILIYOR
Sıcak su ve ardından soğuk su uygulandığında domatesin kabuğu gevşiyor. Bu sayede bıçak kullanmadan veya domatesin etli bölümünü fazla kesmeden kabuk kolayca çıkarılabiliyor.
Yöntem, özellikle çok sayıda domatesin hazırlanması gereken salça, sos ve konserve işlemlerinde zaman kazandırabiliyor. Petemek veya Çanakkale domatesi gibi farklı domates çeşitlerinde de uygulanabilen bu yöntemle mutfaktaki hazırlık süreci daha pratik hale getirilebiliyor.
