Türkiye’de sağlıklı beslenme eğilimleri, süt ve süt ürünleri pazarında dikkate değer bir değişim yarattı.
Özellikle koronavirüs pandemisi sonrasında artan sağlık bilinciyle birlikte, probiyotik içerikli ürünlerin tüketimi hızla yükseldi.
Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği’nin (ASÜD) verilerine göre, ayran ve kefir gibi fermente probiyotik süt ürünlerinin pazarı yıllık yaklaşık yüzde 10 oranında büyüme gösterdi.
Tüketicilerin bağışıklık sistemini destekleyen, sindirim sağlığına katkı sağlayan ürünlere yönelmesi, sektörde üretim ve satış hacimlerini artırdı.
Bu kapsamda, ayran ve kefir üreticileri hem ürün çeşitliliğini genişletti hem de ambalajlı ürünlerin raf payını artırdı.
AYRAN VE KEFİR ÜRETİMİNDE REKOR ARTIŞ
ASÜD tarafından paylaşılan verilere göre, son yıllarda ayran ve kefir üretimi istikrarlı bir şekilde yükseliyor.
2023 yılında toplam 830 bin ton olan ayran ve kefir üretimi, 2024’te yüzde 16 artışla 960 bin tona ulaştı. 2025 yılında ise üretim yüzde 9’un üzerinde büyüyerek 1 milyon 50 bin ton seviyesine çıktı.
Uzmanlar, bu artışta hem iç piyasadaki tüketim talebinin hem de ihracat pazarındaki genişlemenin etkili olduğunu belirtiyor.
Ayrıca, market zincirlerinde probiyotik ve yüksek protein içerikli ürünlerin yerinin artması, tüketicilerin bu ürünlere erişimini kolaylaştırdı.
AYRAN GELENEKSEL, KEFİR YENİ NESİL TERCİH OLDU
Ayran, Türkiye’de hem geleneksel bir içecek olarak hem de sanayi üretiminin önemli kalemlerinden biri olarak konumunu koruyor.
Buna karşılık kefir, son yıllarda özellikle genç nüfus ve şehirli tüketiciler arasında sağlıklı yaşam trendlerinin bir parçası haline geldi.
Uzmanlara göre kefirin içerdiği probiyotik bakteriler, sindirim sağlığı açısından önemli faydalar sunuyor. Bu da ürüne olan ilgiyi artırıyor.
ASÜD temsilcileri, tüketici bilincinin yükselmesiyle birlikte fermente süt ürünlerinin pazar payının önümüzdeki yıllarda daha da artacağını öngörüyor.
SEKTÖRDE BÜYÜME DEVAM EDECEK
Süt ürünleri sektöründeki büyüme trendinin, 2026 yılında da sürmesi bekleniyor.
Firmalar, inovatif ürün geliştirme yatırımlarına ağırlık verirken, tüketicilerin farklı damak zevklerine hitap eden yeni formüller üzerinde çalışıyor.
ASÜD yetkilileri, Türkiye’nin süt ve süt ürünleri üretim kapasitesinin Avrupa ortalamasının üzerinde olduğuna dikkat çekerek, iç pazarın yanı sıra ihracat potansiyelinin de güçlendiğini vurguluyor.
