Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, gıda zehirlenmelerine karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
İstanbul’un Fatih ilçesinde dört kişilik bir ailenin ölümünün ardından konunun yeniden gündeme geldiğini belirten Gürbüz, gıda güvenliğinin hayati önem taşıdığını vurguladı.
Gürbüz, hijyen kurallarına uyulmadan üretilen veya uygun koşullarda saklanmayan gıdaların ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini ifade etti. “Özellikle düğün, organizasyon gibi toplu tüketim alanlarında bu tür vakalar sıkça yaşanıyor. Üretim sürecinde hijyen tedbirlerine uyulmaması büyük risk oluşturuyor,” dedi.
ERKEN MÜDAHALE HAYAT KURTARIYOR
Gıda zehirlenmesinin genellikle mide bulantısı, baş ağrısı, ateş, ishal ve karın krampları gibi belirtilerle ortaya çıktığını belirten Gürbüz, “Eğer bu semptomlar 24 saati aşarsa ciddi bir zehirlenme vakasından söz ediyoruz. Bu durumda beklemeden bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır,” ifadelerini kullandı.
Bazı mikroorganizmaların kısa sürede iyileşmeye neden olduğunu, ancak bazı patojenlerin toksin üretmesi nedeniyle ölümcül sonuçlar doğurabileceğini söyleyen Gürbüz, erken tanı ve tedavinin önemine dikkat çekti.
RİSK GRUPLARI DAHA DİKKATLİ OLMALI
Prof. Dr. Gürbüz, bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerin gıda zehirlenmesi açısından daha büyük risk altında olduğunu belirtti. “Yaşlılar, bebekler, çocuklar, kronik rahatsızlığı veya karaciğer hastalığı bulunan kişilerde belirtiler çok daha hızlı ilerleyebilir,” dedi.
Gürbüz, menşei bilinmeyen, üretim koşulları belirsiz gıdalardan uzak durulması gerektiğini vurgulayarak, “Sokakta veya hijyen koşulları yetersiz alanlarda satılan ürünlerin tüketilmesi birincil risk oluşturuyor. Tüketiciler bu konuda bilinçli davranmalı,” uyarısında bulundu.
Uzmanlar, gıda zehirlenmelerine karşı en etkili önlemin güvenilir üretim, hijyen ve doğru saklama koşullarına dikkat etmek olduğunu belirtiyor.
