Sebzeler, sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olarak kabul edilir.
Düşük kalorileri, yüksek lif oranları ve vitamin-mineral zenginlikleri sayesinde günde en az yarım kilo tüketilmesi önerilir.
Ancak beslenme uzmanları, bu kadar değerli bir besin grubunun bile yanlış yöntemlerle hazırlandığında fayda yerine ciddi zararlara yol açabileceği konusunda uyarıyor. Özellikle kızartma, aşırı tuz ve hijyen hataları sebzeleri adeta bir sağlık riskine dönüştürebiliyor.
1. YANLIŞ PİŞİRME YÖNTEMİ: KIZARTMA SEBZELERİ KALORİ BOMBASINA ÇEVİRİYOR
Sebzeler en yüksek besin değerine çiğ tüketildiğinde sahip olur. Pişirme sırasında uygulanan ısı, C vitamini başta olmak üzere birçok değerli vitaminin azalmasına neden olur.
Uzmanlara göre sebzeler için en zararlı yöntem ise kızartmadır. Yağı hızla içine çeken sebzeler, hem besleyiciliğini kaybeder hem de yüksek kalorili, sağlıksız bir yiyeceğe dönüşür. Bu da kilo kontrolünü zorlaştırırken kalp sağlığı açısından da risk oluşturur.
Kısa süreli buharda pişirme, haşlama veya fırınlama ise besin değerini korumak için çok daha doğru seçenekler arasında yer alır.
2. TUZ VE HAZIR BAHARAT TUZAKLARI: KALP VE BÖBREKLERİ TEHDİT EDİYOR
Sebzeleri lezzetlendirmek elbette doğal bir ihtiyaç ancak aşırı tuz kullanımı ciddi sağlık sorunlarının başında geliyor. Fazla tuz; hipertansiyon, böbrek zorlanması, su tutma ve mide hastalıklarına yol açabiliyor.
Hazır baharat karışımları da göründüğü kadar masum değil. İçeriklerinin büyük bölümü tuz, şeker ve suni lezzet artırıcılardan oluştuğundan, sağlıklı bir tabağı kısa sürede zararlı hale getirebiliyor.
Uzmanlar, tüketicilerin mutlaka içerik etiketlerini okumasını ve katkısız doğan baharatları tercih etmesini öneriyor.
3. HİJYENİ ATLAMAK: KÜÇÜK BİR HATA BÜYÜK SAĞLIK RİSKİNE DÖNÜŞÜYOR
Sebze tüketiminde çoğu zaman göz ardı edilen en temel kural hijyendir. Sebzelerin iyice yıkanmaması, üzerinde kalabilecek pestisit kalıntıları ve mikroorganizmalar nedeniyle önemli sağlık sorunlarına yol açabilir.
Ayrıca küflenmiş veya bozulmaya yüz tutmuş sebzelerin tüketilmesi kesinlikle önerilmez.
Bazı sebzelerin ise herkese uygun olmadığı unutulmamalı.
Özellikle potasyum bakımından zengin sebzeler, böbrek hastaları için risk oluşturabilir. Gıda alerjisi olan bireylerin de tüketmeden önce uzman görüşü alması önem taşır.
