Dünyanın en sevilen meyvelerinden biri olan muz, hem tadıyla hem de besleyici özellikleriyle geniş bir kitle tarafından tercih ediliyor. Ancak çoğu kişi muzun hangi renginin daha sağlıklı olduğu konusunda kararsız. Sarı mı daha faydalı, kahverengi benekli muz mu yoksa henüz olgunlaşmamış yeşil muz mu?
Aslında her birinin farklı bir besin profili bulunuyor. Olgunlaşma süreci boyunca hem tat hem de içerdiği karbonhidratlar büyük ölçüde değişiyor. Yeşil renkten kahverengiye dönüşen muzun şeker oranı artarken yapısındaki lif ve dirençli nişasta miktarı da farklılaşıyor. Bu nedenle muzun rengi, sağlık etkilerini doğrudan belirleyen önemli bir faktör olarak öne çıkıyor.
YEŞİL MUZ: DİRENÇLİ NİŞASTA VE SİNDİRİM DOSTU İÇERİĞİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Olgunlaşmanın ilk aşamasında bulunan yeşil muzlar hafif acı bir tada sahip olsa da içerikleri oldukça zengindir. Özellikle dirençli nişasta bakımından yüksek olduğu için bağırsaktaki yararlı bakterilere adeta yakıt sağlar. Yaklaşık 100 gramında 3,5 g lif ve yalnızca 10 g şeker bulunan bu muzlar, sindirim sağlığını iyileştirmek, tokluk hissini artırmak ve kan şekerini dengelemek isteyenler için oldukça ideal kabul edilir.
Ancak şeker oranının düşük, nişasta miktarının yüksek olması nedeniyle sindirimleri biraz daha yavaş olabilir. Bu yüzden uzmanlar, yeşil muzun beslenmeye aşamalı olarak eklenmesini öneriyor. Yavaş sindirilmesi, kan şekerini ani yükselişlerden koruması açısından avantaj sağlıyor.
YEŞİLİMSİ SARI MUZ: LİF VE POTASYUM BAKIMINDAN EN DENGELİ SEÇENEK
Yeşil ile sarı arasındaki orta olgunluk seviyesindeki muzlar, uzmanlara göre en ideal besin dengesine sahip. Bu muzların 100 gramında yaklaşık 2,5 gram lif bulunuyor ve doğal şekerleri dengeli bir biçimde içeriyor. Harvard’lı gastroenterolog Dr. Saurabh Sethi, bu renkteki muzların yüksek potasyum seviyeleri sayesinde sinir fonksiyonlarına ve kalp ritmine destek olduğunu belirtiyor.
Ayrıca kan şekerinde ani dalgalanmaları engelleyen yapısıyla özellikle diyabet riskini azaltıcı beslenme planlarında tercih ediliyor. Ne çok sert ne de fazla yumuşak olan bu muzlar, hem tat hem de besin içeriği bakımından dengeli bir seçenek sunuyor.
SARI VE KAHVERENGİ BENEKLİ MUZ: TATLILIK ARTIYOR, LİF AZALIYOR
Muz olgunlaştıkça rengi sarıya dönüyor ve bu aşamada meyvenin tatlılığı artarken lif miktarında bir miktar azalma görülüyor. Ancak C vitamini ve B5 vitamini açısından zengin olması, metabolizmaya ve cilt sağlığına katkı sağlaması nedeniyle sarı muzlar da diyetlerde önemli bir yer tutuyor.
Daha ileri aşamadaki kahverengi benekli muzların ise antioksidan kapasitesi yükseliyor. 100 gramında 17 gram şeker bulunduğu için tatlı tariflerinde doğal bir alternatif olarak değerlendirilmesi mümkün. Fakat bu olgunluk düzeyinde lif miktarı düşük olduğundan gündelik tüketimde daha dengeli çeşitlerle birlikte tercih edilmesi öneriliyor.
