Kışın Vazgeçilmezi: Ev Yapımı Domates Salçası
Şehir koşullarında, neme karşı çare bulunsa bile temiz hava, zaman ve mekan bulmak pek mümkün olmuyor. Bu nedenle herkesin evinde kolayca yapabileceği pratik bir domates salçası tarifi.
Domates Seçimi ve Püf Noktaları
Salça yaparken domates seçimi çok önemlidir. Ankon, armut ya da yumurta domatesi olarak bilinen yassı, küçük ve etli domateslerle salça yapmak en kolayıdır.
Bu domateslerin su oranı az, eti bol olduğu için az fire ile daha fazla salça elde etmek mümkündür. Çanakkale domatesi kullanılırsa kg olarak daha fazla domates kullanmak gerekebilir, ancak salçanın rengi daha açık ve güzel olacaktır.
Salça Yapmanın Püf Noktaları
Salça yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır:
- Salça pişirirken mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız. Metal kaşık salçayı sulandırabilir.
- Salçayı ocakta kurutacaksanız, kaynamaya başladığında kıvamı çok yoğun olduğundan dikkatli olmalısınız.
- Salçanın bozulmamasını sağlayan temel faktör tuzdur. Kaya tuzu kullanmalısınız, çünkü iyotlu tuz salçayı sulandırabilir.
- Salçayı kullanırken temiz bir kaşık kullanmalı ve üzerini zeytinyağı ile kaplamalısınız. Böylece hava ile temasını engelleyebilir ve bozulmasını önleyebilirsiniz.
- Bazı yörelerde salçaya kuru kekik eklenir. Kekik, salçanın bozulmasını geciktirebilir.
- Salçanın lezzeti, kullanılan domatesin olgunluğu ve lezzeti ile doğru orantılıdır. Bu nedenle yazın sonları, domatesin lezzetinin zirve yaptığı zamanlardır.
Ev Yapımı Domates Salçası Tarifi
Malzemeler:- 10 kg domates
- 100 gr kaya tuzu
- Kekik (isteğe bağlı)
- Domatesleri yıkayın ve tepelerine artı şeklinde çizik atın.
- Kaynar suda 10-15 saniye haşlayın, ardından buzlu suda 15-20 saniye şoklayın.
- Soyduğunuz domatesleri dörde bölün ve rendeleyin veya blenderdan geçirin.
- Elde ettiğiniz karışımı tencereye alın, içine tuzunu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak kaynatın.
- İsteğe bağlı olarak kekik ekleyin.
- Salçanızı sıcakken steril kavanozlara koyun ve kavanozları kapatıp ters çevirin.
- Salçanızı bir gece beklettikten sonra güneş almayan serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Açtıktan sonra üzerine zeytinyağı ekleyip buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu pratik tarifle ev yapımı domates salçasının keyfini çıkarabilir, kışın doğal ve sağlıklı bir lezzetle sofranızı renklendirebilirsiniz. Unutmayın, ev yapımı her zaman daha lezzetlidir!
