Kalp-damar hastalıkları dünya genelinde giderek artarken, sağlıklı beslenmenin önemi her zamankinden daha fazla öne çıkıyor. Bu noktada yumurtanın kalp sağlığı üzerindeki etkileri uzun yıllardır tartışma konusu. Bazı araştırmalar olumsuz sonuçlara işaret etse de son yıllarda yapılan çalışmalar, ölçülü yumurta tüketiminin kalp sağlığına faydalı olabileceğini ortaya koyuyor.
Araştırmacılar, düzenli olarak yumurta yiyen kişilerin daha yüksek “iyi kolesterol” (HDL) seviyelerine sahip olduğunu belirledi. Özellikle daha büyük HDL molekülleri, damar duvarlarından kolesterolün temizlenmesine yardımcı oluyor ve böylece kalp krizi ile felç riskine karşı koruyucu bir etki sağlayabiliyor.
eLife ve Heart dergilerinde yayımlanan araştırmalar
2022 yılında eLife dergisinde yayımlanan bir çalışmada, yumurta tüketiminin kandaki kalp sağlığına yararlı metabolitlerin sayısını artırdığı tespit edildi. Bu bulgu, yumurtanın kardiyovasküler hastalıklara karşı potansiyel koruyucu etkisini kısmen açıklıyor.
Benzer şekilde, 2018’de Çin’de yarım milyon yetişkin üzerinde yapılan ve Heart dergisinde yayımlanan araştırma da önemli sonuçlar ortaya koydu. Günde bir yumurta tüketen kişilerin, daha az yumurta yiyenlere kıyasla kalp hastalığı ve felç riskinin daha düşük olduğu belirlendi.
Çin Kadoorie Biyobankası verileri incelendi
Pekin Üniversitesi Epidemiyoloji ve Biyoistatistik Bölümü tarafından yürütülen geniş kapsamlı çalışmada, Çin Kadoorie Biyobankası’ndan 4.778 katılımcının verileri analiz edildi. Katılımcılardan 3.401’inde kalp-damar hastalığı bulunurken, 1.377 kişi sağlıklıydı.
Araştırmada 225 farklı kan metaboliti ölçüldü ve bunlardan 24’ünün yumurta tüketimiyle ilişkili olduğu tespit edildi. Düzenli yumurta tüketenlerde, HDL’nin yapı taşı olan apolipoprotein A1 seviyelerinin daha yüksek olduğu saptandı. Ayrıca, kolesterolün kandan temizlenmesini kolaylaştıran daha büyük HDL moleküllerine de rastlandı.
Ölçülü tüketim önerisi
Araştırmacılar, daha az yumurta tüketen kişilerin kanında faydalı metabolitlerin daha düşük, zararlı metabolitlerin ise daha yüksek seviyelerde bulunduğunu belirledi. Pekin Üniversitesi’nden Doçent Canqing Yu, bulguların ölçülü yumurta tüketiminin kalp sağlığına nasıl katkı sağlayabileceğini açıklamaya yardımcı olduğunu ifade etti.
Profesör Liming Li ise Çin’in ulusal beslenme kılavuzlarında günde bir yumurta önerildiğini, ancak toplumda ortalama tüketimin bu seviyenin altında olduğunu vurguladı. Li’ye göre, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmak için nüfus genelinde ölçülü yumurta tüketimini teşvik edecek beslenme stratejileri geliştirilmeli.
