Evde yiyecek saklama alışkanlıklarının artmasıyla birlikte cam kavanozlar birçok kişi tarafından sağlıklı bir seçenek olarak görülüyor.
Ancak uzmanlar, buzdolabında cam kavanoz kullanımının sanıldığından çok daha fazla risk taşıdığı konusunda uyarıyor.
Özellikle fermente ürünlerin ve gaz çıkaran gıdaların kapalı cam kaplarda saklanması hem gıdanın bozulmasına hem de kapakların patlamasına yol açabiliyor.
SOĞUK ORTAMDA BASINÇ HIZLA ARTIYOR
Gıda güvenliği uzmanlarına göre, turşular, fermente ürünler, mayalanan yiyecekler ve gaz üreten içeriklere sahip gıdalar buzdolabına kapalı cam kavanozla konulduğunda içeride ciddi bir basınç oluşuyor.
Soğuk ortamda genişleme–daralma etkisi yaşayan kavanoz kapakları vakumu kaybettiğinde:
- Kavanoz çatlayabiliyor,
- Kapak aniden fırlayabiliyor,
- Gıdanın içinde hızla bozulma başlıyor.
Bu risk özellikle ev yapımı ürünlerde daha sık ortaya çıkıyor.
THERMAL SHOCK TEHLİKESİ: GÖRÜNMEYEN ÇATLAKLAR BİLE RİSK YARATIYOR
Cam, ani ısı değişimlerine en duyarlı maddelerden biri. Oda sıcaklığındaki cam kavanozun direkt buzdolabına yerleştirilmesi “thermal shock” adı verilen mikro çatlaklara neden olabiliyor.
Bu çatlakların çıplak gözle görülmemesi tehlikeyi ortadan kaldırmıyor. Çünkü:
- Bakteri girişi kolaylaşıyor,
- Gıdanın raf ömrü kısalıyor,
- Kavanoz zamanla patlayabiliyor.
Uzmanlar, cam kavanozların soğutma aşamasının yavaş yapılması gerektiğini özellikle vurguluyor.
ASIL TEHLİKE KAPAK CONTASINDA: SOĞUKTA SERTLEŞİP SIZDIRIYOR
Kavanoz kapaklarında bulunan contalar soğuk ortamda sertleşerek esnekliğini kaybediyor. Bu durum tam kapanmayı engelleyerek özellikle zeytin, ev yapımı soslar, reçel ve marmelat gibi ürünlerde oksijenle temas nedeniyle bakteri üremesine yol açıyor.
Uzmanlara göre contası zarar görmüş kavanoz kapaklarının kesinlikle kullanılmaması gerekiyor.
