Türkiye'nin farklı şehirlerinde üretilen coğrafi işaretli simitler, kapsamlı bir araştırmayla kalite kriterlerine göre değerlendirildi.
Üretim tekniğinden lezzete, kültürel mirastan çıtırlık seviyesine kadar 10 farklı başlıkta yapılan puanlamada Eskişehir simidi listenin zirvesine yerleşti. Araştırma, Türkiye'nin en beğenilen yöresel simitlerini de ortaya koydu.
TÜRKİYE'NİN EN İYİ SİMİDİ ESKİŞEHİR'DEN ÇIKTI
Araştırmada Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen coğrafi işaret tescilli simitler ayrıntılı şekilde incelendi. Değerlendirme sürecinde ürünler; üretim yöntemi, hamur yapısı, pişirme tekniği, çıtırlık, aroma, doku, lezzet dengesi ve kültürel değer gibi toplam 10 farklı kriter üzerinden puanlandı.
Yapılan değerlendirme sonucunda 91 puan alan Eskişehir simidi listenin ilk sırasında yer aldı. İnce kabuğu, dengeli dokusu ve kendine özgü lezzetiyle öne çıkan Eskişehir simidi, araştırmada "en dengeli simit" unvanını da kazandı.
İLK SIRALARDA ANTAKYA VE İZMİR YER ALDI
Listenin ikinci sırasında 90 puanla Antakya simidi bulunurken, üçüncü sıraya 89,5 puan alan İzmir gevreği yerleşti.
Ankara simidi ile İstanbul simidi ise 88 puan alarak üst sıralardaki yerini korudu. İzmit simidi 87,5 puanla altıncı olurken, Samsun simidi 85,5 puan, Rize'nin kel simidi ise 85 puan aldı.
SİMİTLER KENDİ ÖZELLİKLERİYLE ÖNE ÇIKTI
Araştırmada yalnızca genel puanlama değil, her simidin öne çıkan karakteristik özellikleri de değerlendirildi. Buna göre Eskişehir simidi "en dengeli", Antakya simidi "en sıra dışı", İzmir gevreği ise "en gevrek" simit olarak gösterildi.
Ankara simidi "en yoğun tat", İzmit simidi "en iyi iç doku", İstanbul simidi "en güçlü kültürel simge", Samsun simidi "en güçlü susam karakteri" ve Rize simidi ise "en özgün yerel kimlik" kategorilerinde dikkat çekti.
REÇETE ÖZGÜNLÜĞÜNDE İKİ ŞEHİR ZİRVEDE
Araştırmanın reçete özgünlüğü bölümünde ise Rize simidi ile Antakya simidi tam puan alarak ilk sırayı paylaştı. Eskişehir simidi 9,5 puanla bu iki şehri takip ederken, Ankara ve Samsun simitleri de yüksek puan alan ürünler arasında yer aldı.
Uzmanlar, Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen simitlerin kendine özgü üretim teknikleri ve yöresel tarifleri sayesinde zengin bir gastronomi kültürü oluşturduğunu belirtiyor. Yapılan değerlendirme de bu çeşitliliğin ve yerel lezzetlerin önemini bir kez daha ortaya koydu.
