Soğan neden göz yakar?

Soğan, mutfakta sıklıkla kullandığımız bir sebzedir. Ancak, soğan doğradığımızda gözlerimiz neden yanar?

Soğanın göz yakmasının nedeni, soğan hücrelerinde bulunan bir enzim olan l-sistein peroksitazıdır. Bu enzim, soğan kesildiğinde serbest kalır ve propan-tioal-oksidaz adı verilen başka bir enzimle reaksiyona girer.

Bu reaksiyon sonucunda sulfenic asit adı verilen bir madde oluşur. Sulfenic asit, havaya karışarak sülfürik asite dönüşür. Sülfürik asit, gözdeki mukoza zarına zarar vererek göz yaşarma, kızarıklık ve batma gibi şikayetlere neden olur.

Soğan Yakmaması İçin Tavsiyeler

Soğanın göz yakmasını önlemek için alınabilecek bazı önlemler şunlardır:

Yolda Giderken Fren Patlarsa Bunu Yapmanız Yeterli: İşte Hayati Bilgi

İçeriği Görüntüle

• Soğanı doğramadan önce buzdolabında bekletin. Soğuk soğan doğramak, l-sistein peroksidezin serbest kalmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.
• Soğanı doğramadan önce bir havlu veya gözlük takın. Bu, gözlerinizi sülfürik asitten korumaya yardımcı olur.
• Soğanı doğradıktan sonra gözlerinizi soğuk suyla yıkayın. Bu, gözlerinizin tahriş olmasının azalmasına yardımcı olur.

Bu önlemleri alarak, soğan doğrarken gözlerinizin yanmasını önleyebilirsiniz.