Profiterol, Fransız mutfağına ait bir tatlı çeşididir. Genellikle küçük toplar halinde yapılan profiteroller, hafif ve kabarık bir hamur ile hazırlanır.

İstanbul'daki havalimanlarının yolcu sayısı arttı İstanbul'daki havalimanlarının yolcu sayısı arttı

Profiterol, özel günlerde, kutlamalarda veya restoranlarda tatlı olarak sıkça tercih edilen bir lezzettir. Hem görsel olarak şık bir sunuma sahip olmaları hem de lezzet açısından zengin bir tatlı olmaları, profiterollerin popülerliğini artırmıştır.

Profiterol Tatlısı İçin Gereken Malzemeler

Hamur İçin:
  • 125 gram margarin (yarım paket)
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
Kreması İçin:
  • 500 mililitre süt (2,5 su bardağı)
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilin (veya vanilya çubuğu)
Çikolata Sosu İçin:
  • 220 gram bitter çikolata
  • 200 gram krema (1 kutu)
Not: Tarife göre malzemelerin miktarları ve ölçüleri değiştirilebilir.

Profiterol Tatlısının Yapılışı

Kremayı yapmak için; bir sos tenceresine süt, toz şeker, un ve yumurtayı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Koyu bir hal alan kremaya vanilini ilave edip karıştırın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Ardından sıkma poşetine doldurun ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Profiterol hamuru için; fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir sos tenceresine su ve margarini ekleyin, karıştırarak kaynatın.

Üzerine unu ekleyip sürekli karıştırarak hamurun dibine yapışmamasını sağlayın. Hamur yapışmaya başlayınca bir kaba alın ve 15 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyin, her eklediğinizde iyice karıştırarak yapışkan bir hamur elde edin. Var ise sıkma poşetine alın, yoksa da tatlı kaşığı yardımı ile şekil verebilirsiniz. 15 dakika daha hamuru dinlendirin.

Dinlenen hamurdan pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. Parmağınızı ıslatarak hamurların üzerindeki çıkıntıları düzeltin. Fırına alıp, yaklaşık 40 dakika boyunca hiç kapağını açmadan pişirin.

Pişen profiteroller oda sıcaklığına geldikten sonra alt kısmından bıçakla delik açın ve hazırladığınız kremayı içlerine sıkın ya da arasını kesip kremayı doldurun.

Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Üzerine kremayı ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün.

Antep fıstığı parçacıkları serperek servis edin. Afiyet olsun!

Profiterol Kaç Kalori?

  • 1 porsiyon (orta) Profiterol (180 gr) : 429 kalori
  • 1 top Profiterol (45 gr): 107 kalori
  • 1 porsiyon (küçük) Profiterol (90 gr): 214 kalori
Muhabir: Nurcan Günay