Poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşacık dokusu ve lezzetli tadı ile kahvaltıların, çay saatlerinin ve ara öğünlerin vazgeçilmezidir.
Poğaçayı, farklı malzemelerle ve şekillerde hazırlamak mümkündür.
Malzemeler:
- 1 paket yaş maya (42 gr)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 6,5-7 su bardağı un
Üzeri için:
- Yumurta sarısı
- Susam
Yapılışı:
- Poğaça hamurunu hazırlamak için öncelikle bir kaba ılık su, ılık süt, sıvı yağ, yumurta, şeker ve mayayı alın. Malzemeleri iyice karıştırın.
- Ardından tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve tekrar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Poğaçaları yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- Poğaçaları 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Poğaçalar piştikten sonra fırından çıkarın ve ılınınca servis edin.
Püf noktaları:
- Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat mayalandırmak poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Poğaçaları pişirirken fırının kapağını sık sık açmamak gerekir. Aksi takdirde poğaçaların üzeri kabarmaz.
- Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmek yerine ılınmaya bırakmak daha lezzetli olmasını sağlar.
Poğaçayı farklı malzemelerle hazırlamak için şu fikirleri uygulayabilirsiniz:
- İçine peynir, zeytin, kıyma, patates gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Üzerine susam yerine çörek otu, ay çekirdeği, haşhaş gibi malzemeler serpebilirsiniz.
- Poğaçaları şekillendirerek farklı bir görünüm elde edebilirsiniz. Örneğin, yıldız, kalp, çiçek gibi şekillerde kesebilirsiniz.
Muhabir: Mehmet Kaçar
