Pezik turşusu, pancarın toprak üstünde kalan yeşil kısmından yapılan bir turşudur. Özellikle Sivas yöresinde yaygın olarak tüketilen pezik turşusu, lezzetli olmasının yanı sıra birçok sağlık yararı da sağlar.
Pezik Turşusu Nasıl Yapılır?
Pezik turşusu yapmak için öncelikle pancarın toprak üstünde kalan yeşil kısımları toplanır. Pezikler, limon suyu eklenerek 2 saat kadar bekletilir.
Ardından, tencerede su kaynatılır ve pezikler kaynar suya eklenir. Pezikler, yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan pezikler, soğuk sudan geçirilir ve süzülür.
Pezikler, kavanozlara yerleştirilir ve üzerine tuz, sirke ve sarımsak eklenir. Kavanozlar, kapaklarıyla kapatılır ve hava almayacak şekilde muhafaza edilir. Pezik turşusu, yaklaşık 1 ay sonra tüketilebilir.
Pezik Turşusunun Faydaları Nelerdir?
Pezik turşusunun faydaları şunlardır:
- Sindirim sistemini destekler. Pezik turşusu, lif bakımından zengindir. Bu nedenle, pezik turşusu, kabızlığı önlemeye ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Pezik turşusu, C vitamini bakımından zengindir. Bu nedenle, pezik turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Antioksidandır. Pezik turşusu, antioksidan özelliklere sahiptir. Bu özellikler, pezik turşusunun hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korumasına yardımcı olur.
- Antienflamatuardır. Pezik turşusu, iltihabı azaltmaya yardımcı olan antienflamatuar özelliklere sahiptir. Bu özellikler, pezik turşusunun eklem ağrısı, romatizma ve diğer inflamatuar hastalıkların tedavisine yardımcı olabilir.
Pezik turşusu, lezzetli ve sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu turşu, düzenli olarak tüketildiği takdirde birçok sağlık yararı sağlayabilir.
