Sinop’un ormanlık alanlarında yetişen ve halk arasında fesleğen ya da çörek mantarı olarak bilinen “boletus edulis” mantarı, hem lezzeti hem de ticari değeriyle dikkat çekiyor.
Dağ tepe, çalılık ve engebeli arazilerde toplanan mantarlar, kilogramı 600 liradan başta İtalya olmak üzere Avrupa ülkelerine gönderiliyor.
Kentte birçok vatandaş, özellikle makarna soslarında, çorbalarda veya sotelenerek tüketilen bu mantarı bulabilmek için ormanlara çıkıyor.
Özel araçlarla ulaşan mantar toplayıcıları, sepet ve kovalara doldurdukları mantarları satmak üzere yola çıkarıyor.
KİLOSU 600 TL’DEN ALINIYOR, AVRUPA YOLCUSU
Bölgedeki mantar işleme firmaları yetkilileri, toplanan mantarları kontrol ettikten sonra kilogramı 600 liradan alıyor.
Daha sonra mantarlar araçlarla Türkiye’nin farklı bölgelerine veya Avrupa’ya sevk ediliyor.
Firma yetkilisi İhsan Kapusuz, Türkiye’nin mantar çıkan her bölgesinde alım yaptıklarını belirterek, “Sinop’ta toplanan mantarlar genellikle yemeklerde kullanılıyor ve büyük bir kısmı yurt dışına gönderiliyor. Başta İtalya olmak üzere Avrupa ülkelerine gidiyor. Biz bir haftada yaklaşık 20 milyon lira faturalı gelir dağıttık. Hem köylü hem nakliyeci hem de firmamız için önemli bir gelir kaynağı” dedi.
Kapusuz ayrıca, geçen yıla göre mantar rekoltesinde bir düşüş olduğunu da sözlerine ekledi.
İŞİNDEN ÇIKIP MANTAR TOPLAYANLAR
Ormanda mantar toplayan Ertan Yıldız, “Günün yaklaşık 4 saatini mantar arayarak geçiriyorum.Hem stres atıyorum hem de hem evime götürüp yiyorum hem de ticaretini yapıyorum. Güzel para veriyor, bizim için önemli” dedi.
Aysel Akgül ise mantar toplamanın zor olduğunu ama yorgunluğa değdiğini belirtti. “Çocukluğumdan beri mantar toplarım, zehirli ve zehirsizi hemen ayırt edebiliyorum. Toplayan kişinin mantarı tanıması çok önemli. Doğada olmak ve aile bütçemize katkı sağlamak bizi mutlu ediyor” diye konuştu.
BİLİNÇSİZ TOPLAMA TEHLİKELİ
Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Yakup Erdem, Türkiye’de çok sayıda mantar türü bulunduğunu hatırlatarak, vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyardı.
Erdem, “Zehirli mantarlar ölümcül olabilir.Bilinmeyen mantarı toplamak veya yemek ciddi risk taşır. Vatandaşlar, hangi mantarın zehirli hangisinin zehirsiz olduğunu bilimsel kaynaklardan öğrenmeli. Topladıkları mantarları poşet yerine gözenekli sepete koymalı ve ince temizliğini orada yapmalı” dedi.
Ayrıca Erdem, doğada fesleğen mantarına benzeyen birçok tür olduğunu, bunları birbirinden ayırt etmenin zor olduğunu söyledi ve mantar toplamadan önce mutlaka tanımanın şart olduğunu vurguladı.
