Nohut mayası, yüzyıllardır Türk mutfağında ekmek ve yoğurt yapımında kullanılan doğal bir mayalama yöntemidir. Unutulmaya yüz tutan bu geleneksel maya, sağlıklı ve katkısız beslenmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Peki, nohut mayası nasıl yapılır ve nasıl kullanılır? İşte adım adım nohut mayası ile yoğurt ve ekmek yapımı!
Nohut mayası, nohudun içindeki doğal bakteriler sayesinde fermente edilerek elde edilen bir mayalama yöntemidir. Modern mayalar mutfaklara girmeden önce Anadolu ve Orta Asya’da yaygın olarak kullanılan bu doğal maya, özellikle yoğurt ve ekmek yapımında tercih edilirdi.
Bu maya, probiyotik açısından zengin olup sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığına katkı sağlar. Üstelik hazır mayalara kıyasla daha doğal bir süreçten geçtiği için katkı maddesi içermez.
Evde nohut mayası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 çay bardağı nohut
- 2 su bardağı su
- 1 tutam tuz
- 3 yemek kaşığı un
NOHUT MAYASI YAPIMI:
- Nohutları havanda birkaç parçaya bölün.
- Cam kavanoza koyarak üzerine un ve tuz ekleyin.
- Karışımın üzerine suyu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı 40-50 derece sıcaklıkta bir ortamda bekletin.
- Ertesi gün mayanın üzerinde köpükler oluşacaktır. Köpüklenen kısmı mayalama işlemlerinde kullanabilirsiniz.
Not: Nohut mayasını saklamak için oda sıcaklığında ve cam kavanoz içinde muhafaza etmelisiniz.
NOHUT MAYASI İLE YOĞURT YAPIMI
- Sütü kaynatıp ılımaya bırakın (yaklaşık 40-50 derece).
- Nohut mayasını süzerek süte ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı kalın bir bezle sararak en az 4 saat boyunca dinlendirin.
- Yoğurt katılaştığında dolaba alarak tüketebilirsiniz.
Bu geleneksel yöntemle hazırlanan ekmek ve yoğurt, hem daha sağlıklı hem de lezzet açısından daha doğal bir alternatif sunar. Siz de mutfağınızda doğal tariflere yer açarak nohut mayası ile geleneksel lezzetleri keşfedebilirsiniz!
