Beslenme uzmanları, günlük beslenmede en çok tüketilen ancak en zararlı ekmek türünün rafine undan yapılan beyaz ekmek olduğunu belirtiyor.
İlk bakışta masum görünen beyaz ekmek, neredeyse hiç lif, vitamin ve mineral içermediği için vücudun dengesini bozuyor.
Uzmanlara göre beyaz ekmek, kan şekerini hızla yükseltiyor ve kısa sürede tekrar düşmesine neden oluyor.
Bu dalgalanma; yorgunluk, sinirlilik, odaklanma güçlüğü ve erken acıkma gibi sorunlara yol açıyor. Düzenli tüketildiğinde ise karın bölgesinde yağ birikimini hızlandırıyor, bağırsak florasını olumsuz etkiliyor ve tokluk hissini kısa sürede ortadan kaldırıyor.
Beslenme uzmanları, bu tür olumsuzlukların önüne geçmek için tam tahıllı, çavdar veya ekşi mayalı ekmeklerin tercih edilmesini öneriyor.
UZUN RAF ÖMRÜ SAĞLIĞA ZARARLI OLABİLİR
Market raflarında haftalarca taze kalabilen ekmekler, pratik görünmelerine rağmen sağlık açısından büyük risk taşıyor. Bu ekmeklerde genellikle koruyucu, emülgatör, stabilizatör ve tat artırıcı kimyasallar bulunuyor.
Uzmanlara göre bu katkı maddeleri:
• Alerjik reaksiyonlara,
• Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının bozulmasına,
• Bağışıklık sisteminin zayıflamasına neden olabiliyor.
Kısacası, tazeliğini uzun süre koruyan ekmeklerin arkasında genellikle yüksek miktarda kimyasal işlem yatıyor.
Uzmanlar, “üç günde bayatlayan” katkısız fırın ekmekleri veya ev yapımı ekmeklerin hem sindirim hem de genel sağlık açısından en doğru seçenek olduğunu belirtiyor.
‘DİYET’ ETİKETİNE KANMAYIN
Ambalajında “fit”, “diyet”, “kepekli” veya “glutensiz” ibaresi bulunan ekmeklerin her zaman sağlıklı olduğu düşünülüyor.
Ancak uzmanlara göre bu ürünlerin bir kısmı gerçekte tam tersi etki yaratabiliyor.
Bazı “diyet” veya “fitness” ekmeklerinde gizli şeker, trans yağ, karamel, aroma verici ve katkı maddeleri bulunabiliyor.
Bu tür içerikler, kan damarlarında iltihaplanmaya yol açabiliyor, pankreasın aşırı çalışmasına neden oluyor ve kilo alımını hızlandırıyor.
Uzmanlar, un, su, tuz ve ekşi maya ile yapılan doğal ekmeklerin tercih edilmesinin hem kalp sağlığı hem de sindirim sistemi için en doğru tercih olduğunu vurguluyor.
Bu tür ekmekler, lif bakımından zengin ve canlı enzimlerle sindirimi destekleyen yapıya sahip.
EN DOĞAL EKMEK: EVDE YAPILAN KATKISIZ EKMEK
Uzmanlar, en güvenilir ve sağlıklı seçeneğin evde yapılan ekmekler olduğunu söylüyor.
Basit malzemelerle hazırlanan katkısız, ekşi mayalı ekmekler, hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de kan şekerini dengede tutuyor.
Evde yapılan ekmeklerde kullanılan unun türü, mayalanma süresi ve pişirme yöntemi tamamen kontrol altında olduğu için sağlık açısından risk en aza iniyor.
Üstelik bu ekmekler, taze tüketildiğinde doğal bir enerji kaynağı görevi görüyor.
