Beyaz Lahana: Yıl Boyu Sofralarımızda
Anadolu mutfağının gözdesi haline gelen lahana turşusu, sade, acı, soslu ve karışık çeşitleriyle mutfaklarımıza lezzet katarken aynı zamanda birçok sağlık faydasını da beraberinde getiriyor.
Lahana Turşusunun Sağlık Deposu Faydaları
Lahana turşusu, binlerce yıldır insanların beslenme alışkanlıklarında önemli bir rol oynamaktadır. Sağlık açısından birçok olumlu etkisi bulunan bu mucizevi sebzenin faydaları şu şekildedir:
- Probiyotik Etkisi: Sindirim sorunlarıyla mücadelede yardımcı olur.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Vücut direncini artırarak hastalıklara karşı korur.
- Kanser Önleyici: Antioksidan özellikleri sayesinde kanser riskini azaltır.
- Kalp Sağlığını Destekler: Kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır.
- Beyin Sağlığını Korur: Alzheimer gibi beyin fonksiyonlarına dayalı hastalıkların oluşmasını engeller.
- Karaciğer Yağlanmasını Azaltır: Karaciğer sağlığını olumlu yönde etkiler.
- Şeker Düzeyini Regüle Eder: Şeker hastalığına karşı yardımcı olabilir.
- C Vitamini ve Mineraller: Soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur.
- Lifli ve Düşük Kalorili: Tokluk hissi sağlar ve ödem atmayı destekler.
- Detoks Etkisi: Turşu suyunun fermantasyonu ile detoks sağlar.
Lahana Turşusu için Püf Noktaları
Lahana turşusunu en lezzetli şekilde hazırlamak için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir:
- Lahana turşusu cam kavanoza kurulmalıdır.
- Mayalanmayı desteklemek için içine nohut eklemek önerilir.
- Turşunun beyaz kalması için şeker eklemek tavsiye edilir.
- Turşular sonbaharda, tam mevsiminde kurulmalıdır.
- Kütür kütür lahana turşuları için limon yerine üzüm sirkesi tercih edilmelidir.
- İçme suyu ile kurulan turşular daha uzun süre dayanabilir.
Lahana Doğramak İçin Pratik Öneriler
Lahanayı doğramak için şu pratik önerilere başvurabilirsiniz:
- Ucunu kesip ayırın.
- En üstteki yaprakları atın veya sarma için saklayın.
- Lahanayı ikiye bölün ve tekrar ikiye kesin.
- Bir parçayı avucunuza alarak rende veya patates soyacağı ile ince dilimlere ayırın.
Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler:- 1 adet lahana
- 4-5 kiloluk cam kavanoz
- 3-4 diş sarımsak
- 3 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 4-5 dal taze nane ve fesleğen
- Yarım çay bardağı kuru nohut
- 1 su bardağı sofra tuzu
- Lahana doğrandıktan sonra tuzla ovalanarak suyunu salmasına yardımcı olun.
- 1 saat beklettikten sonra cam kavanoza lahanayı bastırın ve üzerine tuzlu su ekleyin.
- Sarımsakları, nane, fesleğen ve nohutu ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde 20 gün bekletin.
Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arıyorsanız, ev yapımı lahana turşusu sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.
Muhabir: Onur Yetgin
