Kurban eti muhafazasında en sık yapılan hatanın sıcak eti direkt buzdolabında veya poşetlemek olduğunu bildiren Damak Sucukları İşletmecisi Serdar Er, en ideal olanın bir gün imkan yoksa en az 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı’na az bir zaman kala kurban etlerinin nasıl muhafaza edileceği en çok merak edilen soruların başında geliyor.
Damak Sucukları İşletmecisi Serdar Er, konuyla ilgili Ekspres Haber’e özel açıklamalarda bulundu.
Kurban Bayramı'nda insanların yaptıkları en sık hatanın sıcak eti direkt dolaba koymak olduğunu vurgulayan Er, bunun yerine etin bir gün boyunca dinlendirilmesi gerektiğini bildirdi.
İmkanı olmayan vatandaşlara da en az 5-6 saat dinlendirmesi gerektiği tavsiyesinde bulunan Er, “Eğer bir yerden hisse alındıysa direkt poşetle, kovayla parçalanmış şekilde verdilerse eve gidip bunları bir tepsiye yayıp güneş görmeyen karanlık, serin bir yerde beş altı saat dinlendirip sonra dolaba atmalı.” dedi.
“ETİ KEMİKTEN AYRILMADAN BİR GÜN MUHAFAZA EDİLMELİ”
Eti karkas muhafaza etme imkanı olanlara etin kemikten ayrılmadan bir gün artı dört derece dolapta dinlenmesi gerektiğini aktaran Er, işletme olarak da kendilerinin bu yöntemi kullandıklarını dile getirdi.
İşletme olarak verdikleri hizmeti anlatan Er, şöyle devam etti:
Biz ilk gün hayvanları karkas şekilde teslim alırız. İkinci gün işlemeye başlarız. Sonra parçalayıp, hisseleyip vatandaşa teslim ederiz. Eti derin dondurucuya atarken bir seferde ne kadar çıkartacaksak o kadar paketleyip yani porsiyonlayıp öyle atmalıyız.
“ETİN BOZULDUĞU KOKUSUNDAN RENGİNDEN ANLAŞILIR”
Dolapta saklanan etin hepsinin bir anda çıkarılmaması gerektiğini belirten Er, kullanılmayan etin geri dolaba konulmasının zincirin bozulması nedeniyle uygun olmadığını ifade etti.
“Eti dondurucudan çıkardığımız zaman direkt dışarıda salmasına müsaade etmemeliyiz.” diyen Er, şunları kaydetti:
-18 derece dolaptan çıkarıp normal buzdolabına koymalıyız. Orada yavaş yavaş buzunu çözmeli. En sağlıklısı budur. Yoksa dışarıda direkt çözüldüğü zaman bakteri üretme şansı daha yüksek. Ette anormal bir koku varsa o bozulmaya başlamıştır veya bozulmuştur. Eti sağlıklı bir şekilde dondurduğumuz zaman 4-5 ay dolapta donuk vaziyette hiç bozulmadan kalabilir. Eğer artı dörtte muhafaza ediyorsak da beş altı gün boyunca sağlıklı bir şekilde durur. Ama bunlardan fazlası pek tavsiye edilmez.
