Kelle paça çorbası, genellikle dana veya koyunun baş kısmından (kelle) ve ayaklarından (paça) elde edilen malzemelerle yapılan bir çorba türüdür. Bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak ve besleyici bir seçenek olarak tercih edilir. Malzemeler:
  • 1 adet kelle (dana, koyun veya dana)
  • 4 adet ayak (dana, koyun veya dana)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, azaltılabilir veya arttırılabilir)
Servis İçin:
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Kelle Paça Çorbası Yapılışı

Kelle ve paçayı su içinde beklettikten sonra suyu süzün. Ardından düdüklü tencereye alın ve yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Haşlanan etleri küçük parçalara doğrayın ve haşlama suyuna ekleyin.

Kütahya’nın Yetenekli Şefleri Gastrofest’te
Kütahya’nın Yetenekli Şefleri Gastrofest’te
İçeriği Görüntüle

Başka bir kasede yumurta sarısı, sirke ve unu karıştırın. Kaynayan haşlama suyundan birkaç kepçe alarak karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Ilıyan bu karışımı hızlıca çorbaya ekleyin. Sarımsakları ve isteğe bağlı tuzunu da ekleyin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatın.

Kelle Paça Kaç Kalori?

1 porsiyon Kelle Paça çorbası: 205 kalori

Muhabir: Nurcan Günay