Nöbetçi Eczaneler
Isıl işlem görmüş sucuğun daha sağlıklı ve raf ömrünün uzun olduğunu anlatan Damak Sucukları işletme sahibi Serdar Er, “Fırınlama dediğimiz yöntemle sucuğun içindeki bakterileri de yok etmiş oluyoruz. İnsanlar gönül rahatlığı ile tüketebilirler.” dedi.
Sofraların vazgeçilmez tatlarından sucukta en tartışılan konulardan birisi ısıl işlem gören sucuğun sağlıklı olup olmadığı.
Damak Sucukları işletme sahibi Serdar Er, konuyla ilgili merak edilenleri Ekspres Haber’e anlattı.
Isıl işlemin aslında fırınlama yöntemi olduğunu belirten Er, ışıl işlemi sucuğun pişirilerek ömrünün uzatılması, fermantasyon işleminin hızlandırılması olarak tanımladı.
Fermente işleminin 20 günde tamamlandığını aktaran Er, fırınlamada ise bu süreyi iki güne indirebildiklerini söyledi.
“FIRINLANMIŞ SUCUĞUN RAF ÖMRÜ UZUN OLUR”
Fırınlamanın ardından iki gün içinde sucuğun satışa hazır hale geldiğini vurgulayan Er, şöyle devam etti:
Nasıl ki evimizde eti dışarıda bıraktığımızda çiğ et hemen bozulur ama pişmiş et bozulmazsa sucuk da aynı şekilde çiğ sucuğun raf ömrü olmaz. Çabuk bozulur. Ama fırınlanmış sucuk daha uzun ömürlü olur. Çünkü içindeki mikropları, bakterileri de sıcaklıktan dolayı ölmüş olur. Yani kötü bir şey değildir.
“MÜŞTERİLERİMİZE ISIL İŞLEMİ ANLATIYORUZ”
Isıl işlemin birçok üründe uygulandığını bildiren Er, sucukta ısıl işlemin zararlı olmadığını söyledi.
Gelen müşteriler arasında eski usul sucuk aradığını belirten Er, şunları kaydetti:
Ama biz onlara anlatıyoruz, açıklıyoruz. Onlar da akıllarına yatınca. Bu ön yargıdan kurtulmuş oluyorlar. Müşterilerimiz ısıl işlem görmüş sucuğu güvenle tüketebilirler. Hatta düzgün fermente edilmemiş fermente sucuktan daha sağlıklıdır. Daha güvenilirdir.
