Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Salih Cesur, yaz aylarında tüketimi artan meyvelerle ilgili hijyen uyarısında bulundu. Özellikle kavun ve karpuz gibi meyvelerin yeterli hijyen sağlanmadan tüketilmesi durumunda, bakteriyel, viral veya paraziter enfeksiyonların gelişebileceğini belirtti. Cesur, bu meyvelerin temizlenmeden veya uygun koşullarda muhafaza edilmeden tüketilmesinin gıda zehirlenmesine yol açabileceğini vurguladı.
ENFEKSİYON RİSKİ YÜKSEK OLAN ETKENLER
Gıda kaynaklı enfeksiyonlarda en sık karşılaşılan mikroorganizmalar arasında salmonella, shigella ve kampilobakter gibi bakteriler yer alıyor. Ayrıca rotavirüs, norovirüs gibi viral enfeksiyonların ve amipli dizanteri gibi paraziter hastalıkların da meyve ve sebzeler aracılığıyla bulaşabileceği ifade ediliyor. Bu mikroorganizmalar genellikle dışkı ile bulaşmış toprak, su veya ekipmanlar aracılığıyla gıdaya geçiyor.
TEMİZLİKTE SİRKELİ SU VE EL HİJYENİ ÖNEMLİ
Prof. Dr. Cesur, meyve ve sebze temizliğinde sirkeli su kullanımının önemine dikkat çekti. Gıdaların 15-20 dakika sirkeli suda bekletildikten sonra ovalanarak yıkanması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, gıdaların temas ettiği mutfak ekipmanlarının temizliği de büyük önem taşıyor. Et veya tavuk ürünleriyle temas etmiş bıçakların meyvelerde kullanılmadan önce deterjanla temizlenmesi ve iyice durulanması gerektiği hatırlatıldı. El hijyeninin de bu süreçte göz ardı edilmemesi gerektiği belirtildi.
KESİLMİŞ MEYVELER UYGUN ORTAMDA SAKLANMALI
Karpuz ve kavun gibi meyveler kesildikten sonra serin ve hijyenik ortamlarda muhafaza edilmediğinde mikroorganizmaların üremesi hızlanıyor. Bu nedenle kesilmiş meyvelerin uzun süre dış ortamda bekletilmeden tüketilmesi öneriliyor. Özellikle pazar veya marketten alınan kesilmiş meyvelerin uygun koşullarda taşınıp saklanmadığında tüketilmemesi gerektiği bildirildi.
GIDA ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİNE DİKKAT
Besin zehirlenmesi durumunda genellikle meyve tüketimini takiben 12-24 saat içinde bazı belirtiler ortaya çıkıyor. Bunlar arasında yüksek ateş, bulantı, kusma, karın ağrısı ve iştahsızlık bulunuyor. Bu semptomlarla karşılaşan kişilerin zaman kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurmaları gerektiği vurgulanıyor.
