Nöbetçi Eczaneler
Osmanlı Sarayı’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan güllaç tarifini sziler için derledik. Bu tatlı, geleneğini koruyarak günümüze kadar ulaşmış ve tadını hiçbir zaman kaybetmemiştir.
Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan güllaç, hafif yapısı ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakıyor. Üstelik içerisindeki cevizler ve üzerine serpeceğiniz Antep fıstıklarıyla daha da zenginleşiyor!
Malzemeler:
- 12 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- Çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:
- Toz Antep fıstığı
- Kiraz şekerlemesi
Yapılışı:
- Güllaç tatlısını yapmaya başlamadan önce sütü ve şekeri tencereye alın ve hafifçe ısıtın, şekerler tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütü çok fazla ısıtmamaya dikkat ediyorum çünkü şekerin erimesi için sıcaklık yeterli oluyor.
- Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Eğer sütü el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklenize gerek yok. Süt kaynarsa, tatlı hamur olabilir, bu nedenle sütün ısısını kontrol etmek önemli.
- Güllaç yaprağının parlak kısmını üste gelecek şekilde derin bir tepsiye yerleştirin. Üzerine her tarafının ıslanması için birkaç kepçe süt dökün.
- Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayın ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpiştirn ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak yerleştirin.
- Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirin. Kullandığınız gül suyunun kozmetik ürünü olmadığına dikkat edin.
- Hazırladığınız tatlıyı 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Toz Antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleri ile süslemeyi tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Güllaç, Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünü günümüze taşıyan, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Bu tarifi denediğinizde, geçmişten günümüze gelen bu eşsiz lezzetin keyfini çıkaracaksınız.
Kütahya Ekspres Haber’in diğer yemek tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz.