Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) bünyesinde yürütülen çalışmalar sonucunda, gıdaların oda sıcaklığında tazeliğini daha uzun süre koruyabilen yeni bir ambalaj geliştirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü bünyesindeki ekipler tarafından “Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi Projesi” kapsamında geliştirilen bu ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından da tescillendi.
NANOTEKNOLOJİ İLE GIDA KORUMA
Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, doğal gıdaların korunmasında ambalaj tasarımının büyük önem taşıdığını belirtti.
Yapılan araştırmalar sırasında bazı materyallerin özel partiküllerle birleştiğinde gıda koruma konusunda güçlü bir etki oluşturduğu keşfedildi.
Laboratuvar çalışmalarında özel çözeltiler uzun süre karıştırılarak ileri teknik işlemlerden geçirildi ve A4 boyutunda, şeffaf yapıda yenilikçi bir ambalaj elde edildi.
Bu ambalaj sayesinde gıda güvenliği açısından risk oluşturan histamin maddesi ortamdan uzaklaştırılabiliyor.
MEYVE, SEBZE VE BALIKTA RAF ÖMRÜ UZUYOR
Nanoteknoloji kullanılarak geliştirilen ambalaj, özellikle bazı meyve ve sebzelerin olgunlaşma sürecini yavaşlatabiliyor.
Araştırmaya göre:
Domates, kivi ve avokado gibi etilen gazı salgılayan meyvelerde olgunlaşma hızı düşürülüyor
Meyve ve sebzelerde raf ömrü oda sıcaklığında yaklaşık 15 gün uzuyor
Balık ürünlerinde ise 3-4 güne kadar daha uzun tazelik sağlanabiliyor
Fermente gıdalarda raf ömrü daha da uzun olabiliyor
