Ankara yöresine özgü lezzetler arasında öne çıkan entekke böreği, nefis kıymalı iç harcı ve kızartıldıktan sonra albenisi artan görüntüsüyle damakları şenlendiriyor.
Bu yöresel lezzeti evinizde kolayca hazırlamak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 g yağlı dana kıyma
Hamur İçin
- 1 paket yaş maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- Aldığı kadar su
- 1 kg un
Kızartmak İçin
- Ayçiçek yağı
Hazırlık:
-
Hamurun Hazırlığı:
- Derin bir yoğurma kabında yaş mayayı, tuzu ve şekeri bir bardak ılık su ile eritin.
- Unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yavaşça su ekleyin.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
-
İç Harcın Hazırlığı:
- Soğanı yemeklik doğrayın. Kıyma ile birlikte kavurun.
- Kıymanın rengi dönünce ince doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
-
Börek Yapımı:
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp açın.
- İçine kıymalı harçtan koyarak kapatın.
- Kenarlarını çatal yardımıyla bastırın.
- Kızgın yağda kızartın.
-
Servis:
- Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
- Sıcak servis yapın ve Ankara'nın enfes lezzetiyle keyifli bir sofraya davet edin.
Bu nefis entekke böreği tarifi ile evinizde Ankara'nın yöresel lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
Muhabir: Eray Özden Akça
