"Picanha", İspanyolca kökenli "picaña" kelimesinden türetilmiş özel bir et kesimidir. Bu özel et, sığırın arka üst bacağından alınarak yapılır. Özellikle Arjantin ve Brezilya'da büyük bir popülerlik kazanmıştır. İşte Picanha'nın lezzetli dünyasına dair merak edilen detaylar.
Picanha: Lezzetin İspanyolca Kökeni
Picanha kelimesi, İspanyolca'da "burun" anlamına gelen "picaña" kelimesinden türemiştir. Sığırın arka bacağından alınan bu özel kesim, özellikle Güney Amerika'da yaygın olarak tüketilmektedir. Arjantin ve Brezilya gibi ülkelerde, Picanha genellikle ızgara veya rotisserie (çevirme) tarzı pişirilir. Bu et kesimi, lezzetli yağ dokusu nedeniyle oldukça beğenilir.
Picanha'nın Lezzet Şöleni
Picanha eti, pişirme sırasında etin içindeki yağların lezzet vermesiyle öne çıkar. Bu sebeple genellikle düşük ateşte yavaş pişirme veya ızgara tercih edilir. Ancak, etin kesilmesi sırasında dikkatli olunması gereken bir detay da vardır: sinirlerin çıkarılması. Bu nedenle, Picanha pişirme işlemi biraz daha özen ve ustalık gerektirir.
Picanha'nın Popülerliği
Picanha özellikle Arjantin ve Brezilya'da popüler olsa da, diğer Güney Amerika ülkelerinde de rağbet görmektedir. Bu et kesiminin popülerliği, lezzetli yağ dokusu ve eşsiz tadı ile büyümektedir. Ancak, Picanha eti lezzetli olduğu kadar değerlidir; bu nedenle genellikle özel günlerde veya özel etkinliklerde tüketilir.
Picanha Nasıl Yapılır?
Birçok kişi için özel bir lezzet olan Picanha, özellikle evde de pişirilebilir. İşte basit bir Picanha tarifi:
Malzemeler:- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (dövülmüş)
- Fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Picanha etinin fazla yağını kesin ve tuz-karabiber karışımıyla tatlandırın.
- Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ekleyin ve kavurun.
- Picanha etini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın.
- Fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
- Etin iç sıcaklığı 60-65 derece olduğunda piştiğinden emin olun.
- Fırından çıkarın, dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Picanha'nın popülerliği, etin organik, doğal ve sürdürülebilir kaynaklardan elde edilmesine olan talep ile birleştiğinde daha da artmaktadır.
